今日は代替肉や代替乳製品の「Motif Foodworks」。微生物で香料などを作り出す「バイオ工場」で知られるGinkgo Bioworksのスピンアウトベンチャーです。従来の代替食品では実現できなかった食感や脂の旨味を本物さながらに再現。伸びる植物チーズまで開発しています。代替食品のゲームチェンジャーになるのか、「意識高い系の聖地」にいるRayたちも大注目です。 ※こちらは、シリコンバレーに住むジャーナリストNaoとZ世代のakari、"セレブ投資家"Rayが、USのテック＆カルチャーを約120秒でおしゃべりする動画番組『伝書鳩TV』の音声配信になります。 動画は下記リンクからご覧いただくことができます。 https://newspicks.com/news/6463434