Après un cursus universitaire dans l'entraînement et la préparation physque, Anaël Aubry s'oriente vers la recherche en physiologie de l'exercice orientée vers la performance de haut niveau visant à répondre à des questions d'entraîneur. Lors de l'Olympiade de Rio en 2016, il a été amené à trvailler auprès des équipes de France de triathlon, natation en eau libre, pentathlon moderne, VTT et boxe anglaise au niveau de l'accompagnement scientifique des athlètes et de leurs entraîneurs. Il a continué de suivre les équipes de France de triathlon, de natation en eau libre pour l'Olympiade de Tokyo et aussi de l'équipe cycliste professionnelle B&B Hôtels-KTM aujourd'hui. Il suit également Pierre-Ambroise Bosse dans son objectif pour Paris 2024.