Los Micro Greens, o micro plantas, aparecieron en Estados Unidos hacia los años 70. Se cultivaban de manera artesanal en las casas, para consumo individual. Hoy en día jóvenes como Roberto Meza, agricultor en Denver, Colorado, y co propietario de la empresa Emerald Gardens (Jardines de Esmeralda), cultiva Micro Greens para la venta.