L’aventure RayonNantes est faite de rencontres uniques, passionnantes, et c’est typiquement le cas de cet épisode !   Aujourd’hui je vous propose d’écouter l’histoire de Sophie de Thy, créatrice de la marque Soba & sarrasin.   Son idée : trouver un truc bon pour la tête et le corps, original et qui ne se fait pas encore en France. Une nuit d’insomnie, elle découvre sur son téléphone l’existence d’un atelier donnant des cours de soba à Paris, s’y inscrit et part dans la foulée s'exercer un mois au Japon chez un maître soba.   Au départ elle devait ouvrir un restaurant et atelier sur l’île de Nantes. Puis le confinement est passé par là et ses plans ont changé. Préparation, vente à emporter, ateliers de fabrication… Désormais, elle fera tout de chez elle.   Et le succès est au rdv puisqu’aujourd’hui Sophie est la seule en France à expédier ses pâtes soba fraîches 100 % sarrasin partout dans l’Hexagone.  Dans cet épisode, Sophie nous raconte comment elle en est arrivée là, pourquoi et le sens de sa démarche derrière tout ça. Vous l’entendez Sophie c’est une vraie artiste, fait tout à la main, va chercher des heures les bons produits,  le bon équilibre, pour créer la recette parfaite. Sophie c’est aussi la spontanéité… Décrocher du cadre de l’interview pour me faire des confidences en off que bien entendu j’ai gardé pour vous les partager !   Alors j’espère que vous passerez un bon moment avec elle !   -------------------------------------------------------- Si vous avez aimé cet épisode et que vous souhaitez nous soutenir, pensez à le partager autour de vous, à nous laisser un commentaire et 5 étoiles sur Apple Podcast et Spotify