L'épisodeQuel est le véritable problème de notre alimentation "moderne" ? Est-ce le sucre, le gras, ou bien quelque chose d'autre? L'épisode se concentre sur l'importance de repenser notre approche de l'alimentation. Au lieu de se concentrer uniquement sur les nutriments, il est essentiel de considérer la qualité de l'aliment en soi. Les invités discutent de la nécessité de réduire la consommation de produits ultra-transformés, qui sont souvent responsables de maladies chroniques, et de favoriser une alimentation plus naturelle et moins transformée. Parmi les points discutés il y a l'importance de l'éducation alimentaire dès le plus jeune âge et des solutions comme l'intégration de diététicien.ne.s scolaires et la taxation des produits ultra-transformés pour encourager des choix alimentaires plus sains et durables. Les invité.e.sL'invité principal de cet épisode est Anthony Fardet, un chercheur en alimentation préventive, durable et holistique. Il est rejoint par Éléonore Villet, médecin micronutritionniste, et Céline Muller, ingénieure chimiste. Anthony Fardet, avec plus de 26 ans d'expérience dans la recherche, s'intéresse particulièrement à l'impact de la transformation des aliments sur la santé humaine. Il a développé le concept des 3V : Vrai, Végétal et Varié, pour guider les choix alimentaires pour une meilleure santé globale. Éléonore et Céline apportent leurs perspectives et questionnements. La règle des 3V1ère Règle : Végétal 85% calories minimum 2ème Règle : Vrais (Vivant) aliments 85% calories minimum 3ème Règle : Varié, si possible Bio, Local et de Saison Minutage02:56 Présentation des invités 04:59 Catégorisation Nova et définition de la règle des trois V (Vrai, Végétal, Varié) 08:25 Parlons-nous des 3V en Suisse pour envisager un système alimentaire sain? 11:21 L'offre en supermarché d'aujourd'hui. Est-ce possible faire mieux? Comment et par qui? 19:02 Limites des messages de santé actuels 22:34 Changements nécessaires dans la communication 26:36 "L'effet de clan" négatif mais aussi positif! Et rôle des écoles 29:42 Exemple de restauration scolaire à Montpellier avec Luc Lignon "Réduction 40% d'ultra-transformés à midi à moins de 5%" 31:59 Les enfants; cible prioritaire des produits ultra-transformés (industrie responsable de décès prématurés) 34:24 Les coûts cachés de l'alimentation ultra-transformée 35:26 Zone d'ombre du marketing des réseaux sociaux 37:47 Accompagner les familles et les jeunes dans le changement 44:47 La surconsommation nocive des adultes, comment la réduire? 50:33 Approche réductionniste vs. holistique et limites des systèmes de rankings (nutriscore, etc) 1:01:55 Pourquoi abandonner définitivement les scores de composition? 1:07:11 Vision du futur de l'alimentation et recommandations pour les familles 1:09:57 Les changements personnels de Anthony Fardet, Éléonore Villet et moi-même 1:16:15 Conclusion Merci d'avoir écouté cet épisode.À bientôt et continuez à repenser et à agir pour un monde plus sain, beau et équitable! Si cet épisode vous a pluSoutenez-le :) en; le partageant avec vos amis/amies, vos collègues ou votre famille. Vous pouvez aussi suivre la page de a href="https://www.linkedin.com/company/rethinkandreact" rel="noopener noreferrer"...