En France, les végétarien·ne·s ne sont que moins de 3 %. Pour autant, l’industrie de la viande s’est sentie menacée à de nombreuses reprises ces dernières années. Bataille sémantique ou réelle concurrence, Cathy Dogon s'intéresse à ce marché : celui de la viande animale ou viande végétale, si tant est qu’on puisse encore l’appeler “viande” !   Pour comprendre comment le marché de la viande végétale se structure face au géant et puissant de la viande animale, Cathy a rencontré Romain Espinosa, économiste au CNRS, spécialiste des mécanismes de prise de décisions. Ses travaux portent notamment sur l’alimentation végétale et la condition animale. Comment se porte l’industrie de la viande ? et comment se structure le marché du végétal face à une demande qui augmente ? Quelle mobilisation politique existe-il pour faire la transition au “tout végétal” ?  Splash est un podcast produit par Nouvelles Écoutes  Écrit et animé par Cathy Dogon  en compagnie d’Emmanuel Martin Chargée de production  : Mathilde Jonin Prise de son, montage, et mixage : Adrien Beccaria à l’Arrière Boutique Studio Directrice des productions : Marion Gourdon