ד''ר עופר מנדלסון, אגרו־אקולוג מאוניברסיטת תל אביב ואחד מפעילי הפורום הישראלי לתזונה בת קיימא מסביר על עתידה של החיטה העומד בסימן שאלה ומה כדאי לעשות כדי להבטיח ביטחון תזונתי