我想很多咱们节目的家人们一定总听我说过一件事，那就是当有人问我日本这边有什么传统好吃的时候，我多半时间可能真的会被问住。 因为在日本住了一段时间之后发现，可能我能说出哪个餐馆好吃，但是确很难说出日本到底有几种好吃的。因为似乎反反复复我们能吃到的就是寿司啊、天妇罗啊、拉面啊这些东西，再加上一些其他国家的改进版日本料理，比如咖喱饭什么，其实似乎日本这边真的能叫的上名的好吃的还真是没有多少。 并且这件事情在我做了一些小功课之后也发现，其实专属于日本自己的美食发展和咱们中国美食讲究的多种搭配以及创新不同，日本的美食多是在同一个赛道上拼了老命的往下卷。 比如说寿司吧。在这个行业里，竞争的关键多是在于对原料的选取和加工，你能折腾俩小时的我就要折腾4个小时，反正总体下来的结果就是，在花费了大量的时间人力的同时，并且成功的把食物的单价拉高后，食客们能够获得的对于吃的感受会变得越来越不线性，换句话说就是性价比很低。 你想想，你能吃出来刚刚捞上来1小时和3个小时的鱼肉区别吗？当然我不排除有人抬杠说自己可以，但是我也有理由相信啊，真正能吃出这种不同，并且还要非吃这口不可的人还算是少数的。 所以说到这里大家就应该明白，日本料理和中国料理在自身发展上的不同到底在哪里。 而可能也就是因为这个问题，日本料理在发展了好久，下了好大功夫之后，寿司仍旧是那个寿司、拉面还是那个拉面，所以导致不少日本人自己也觉得能吃的东西太少了。并且在新冠病毒疫情的时期里，好多老店纷纷倒闭的同时，自己“吃”的这个爱好真的无法满足了。