雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第8回で紹介しているカルボナーラ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。   オープニング／スタッフ・レシピ紹介　実食　イタリアの郷土料理のルール　今回のニューディール　ベーコンか塩豚か　卵液を和えて乳化　乳化とは？　ローマでカルボナーラを学んだ思い出　旅した各地のカルボナーラ　郷土料理のルール　今月の古来種・冬瓜／エンディング　これまで食べてきたカルボナーラと比べて　迎の予測と成長　迎の悔しさ　今月の古来...

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第7回で紹介している肉じゃが。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 オープニング／メニュー・スタッフ紹介　映画『ルックバック』　最新号・バンド特集／ ...

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第6回で紹介しているセビーチェ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）