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A point
In der Sendung «À point – Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf. Die SRF 1-Foodredaktion, bestehend aus Maja Brunner, Sirio Flückiger, Catrin Hofstetter, Andrin Willi sowie den «Betty Bossy»-Kochexpertinnen Claudia Boutellier und Bettina Bernhardsgrütter, gibt Ihnen praktische Tipps für das Wirken in der Küche und präsentiert jeden Freitag ein Rezept.    
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Wenn mal Milch übrig ist, können Sie diese auch mit Puderzucker einkochen. Die selbst gemachte Milchkonfitüre kann sehr gut an Stelle von «Dulce de Leche» verwendet werden. «Dulce de Leche» ist eine Spezialität aus Südamerika.
Published 04/16/21
Mit Ziegenmilch können alle Gerichte zubereitet werden, wo Milch verwendet wird. Auch eine Vanillecreme oder eine Béchamelsauce gelingt mit Ziegenmilch sehr gut. Ziegenmilch ist fettarmer und enthält auch Lactose. Oft ist jedoch Ziegenmilch besser verträglich. 
Published 04/15/21
Wie kann ich einen stabilen Milchschaum machen? Je weniger Fett in der Milch enthalten ist, desto stabiler wird der Milchschaum. Sehr gut eignet sich UHT-Magermilch (0,1 % Fettgehalt) deshalb für einen Milchschaum. 
Published 04/14/21
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