Dans ce premier épisode, on prend le train direction Aix-en-Provence. On retrouve Martin et Robinson, deux frères à l’âme d’entrepreneur qui ont décidé de se lancer dans la restauration. Comment est né ce projet ? Comment envisager une nouvelle carrière dans un milieu que l’on ne connaît pas ? Quelles concessions est-on prêt à faire sur le plan personnel et relationnel ?  Références entendues dans l’épisode :  Bernard Loiseau (1951-2003) est un chef cuisinier triplement étoilé Le restaurant Les Fauves est situé au 33 Boulevard Edgar Quinet, 75014 Paris. Commencer est une émission de Nouvelles Écoutes, incarnée par Martin et Robinson Roy. Générique réalisée par Aurore Meyer-Mahieu. Mixage Paul de Cursay. Montage et coordination Ashley Tola.