De la viande, du poisson, des plats végétariens ou vegan, des classiques de brasserie et même du sans gluten, Martin et Robinson revendiquent une cuisine inclusive et créative.  Pour parvenir à établir cette nouvelle carte, plusieurs questions se posent : Comment définir le prix d’un plat ? Comment choisir ses fournisseurs ? Quelle allure et quel ton donner à la carte ?  Les deux frères nous décrivent leur cahier des charges. Commencer est une émission de Nouvelles Écoutes, incarnée par Martin et Robinson Roy. Mixage Paul de Cursay. Montage et coordination Ashley Tola.