På en gård i Nordsjælland – tilbage i forrige årtusinde – tog en visionær forsker fra Landbohøjskolen en modig beslutning om, at omsætte sin teoretiske viden til praksis ved at skabe et økologisk bryggeri, hvor malt og humle dyrkes på egne marker. I dag kendes bryggeriet som Kølster Malt...

I en lille østjysk by tæt på Skanderborg, hvor livet synes at gå sin stille og rolige gang, nærmest gemmer Danmarks bedste bryggeri 2023 sig. Her er nemlig plads til kreativ udfoldelse udenfor storbyernes uendelig tørst efter humlet IPA'er. Dette er historien om, hvordan Observatoriet opstod...