ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ จะพาทุกคนไปรู้จักกับชีวิต และเรื่องราวของ ซังกุงสูงสุด แห่งราชสำนักสยาม หรือผู้ดูแลห้องพระเครื่องต้นใหญ่ในสมัย รัชกาลที่ 5 ว่ามีเรื่องราวเป็นอย่างไรในรายการ "เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน"  

ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ จะพาทุกคนไปรู้จักกับชีวิต และเรื่องราวของ ซังกุงสูงสุด แห่งราชสำนักสยาม หรือผู้ดูแลห้องพระเครื่องต้นใหญ่ในสมัยรัชกาลที่5 ว่ามีเรื่องราวเป็นอย่างไรในรายการ "เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน"

คนในวังสวนสุนันทานั้น กินอาหารอย่างรู้คุณค่า ไม่เหลือทิ้งสุรุ่ยสุร่าย บางครั้งอาหารที่เหลือแต่ละมื้อในปริมาณมาก ๆ ทางห้องพระเครื่องต้นก็นำมายักย้ายดัดแปลง ให้กลายเป็นของกินอร่อยชนิดใหม่ขึ้นมา เช่น แกงรัญจวน อันลือชื่อแสนอร่อย ข้าวผัดกรอบ แกงเขียวหวานผัดขี้เมา เป็นต้น ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาท่านไปรับฟังใน เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

เรื่องราวของอาหารในวังอันแสนประณีต และพิสดาร ในสมัยที่ พระวิมาดาเธอฯ กำกับ ดูแล ห้องพระเครื่องต้น นั้น มีมากมาย อาทิ ขนมครกหน้าต่าง ๆ เช่น ขนมครกหน้าผัดพริกขิงไก่ ขนมครกหน้ากุ้งสับกระเทียมพริกไทย ขนมครกหน้าไข่แมงดา และอาหารอีกนานาชนิด ทั้งหมดนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาท่านไปรับฟังใน "เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน"

ของอร่อยในครัวเจ้าสายฯ มีหลายอย่างทั้ง ข้าวแช่ ที่อร่อยล้ำลึกพิสดาร น้ำพริกเผา แท้ ๆ ที่แตกต่างจากน้ำพริกผัดที่มีน้ำมันลอยหน้าเป็นมันย่อง น้ำพริกลงเรือ ที่เจ้าจอมสดับ ต้นตำรับตัวจริงมาเล่าให้ฟังรวมทั้ง พริกขิงตามเสด็จฯ ที่ต้องตามเสด็จฯ ร.5 ทุกครั้งยามเสด็จฯ ประพาสต้นเป็นอย่างไร ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food Stylist ผู้นั่งคุยกับหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ จะมาเล่าให้ฟังในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

เชื่อหรือไม่ว่าในยุคที่ พระวิมาดาเธอฯ ดูแลห้องพระเครื่องต้นในวังหลวงนั้น มีค่าใช้จ่ายมากมายจนไม่พอจ่าย พระองค์ท่านถึงกับต้องนำเงินส่วนพระองค์มาจ่ายเพิ่มเติม จนเงินใช้จ่ายส่วนพระองค์ไม่พอใช้ ถึงกับต้องทรงขอหยิบยืมลูกหลาน ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาย้อนอดีต พร้อมทั้งที่มาของประโยคที่ว่า “ข้าหลวงที่มาจากสำนักแห่งนี้ ห้ามพูดว่าทำไม่ได้ หรือกินอะไรไม่ได้” ติดตามได้ในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ ผู้ที่รู้จักและคุ้นเคยกับหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ คุณข้าหลวงในสมเด็จเจ้าฟ้านิภานพดลฯ พระราชธิดาในพระวิมาดาเธอฯ พระมเหสีในรัชกาลที่ 5 จะพาไปรู้จักกับ เครื่องเสวย ในวังสวนสุนันทา ว่าใน 1 สำรับนั้น มีอาหารอะไรบ้างรวมทั้งใครมีหน้าที่อะไรในครัว ตลอดจนภาชนะ จานชามในวังจริง ๆ มีลักษณะเป็นอย่างไรในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

ในตอนที่ 1 เราได้รู้จักข้าวเสวยในรัชกาลที่ 5 ที่พระวิมาดาเธอฯ คิดสร ประดิดประดอยปรุงถวายไปแล้ว ในตอนที่ 2 นี้จะพาไปรู้จักกับ ขนม ผลไม้ และของกินเล่นของเจ้านายในสมัยก่อนทั้ง เยลลี่คาว เยลลี่หวานที่ทำแช่ตู้เย็นไม้สัก ที่ทำเฉพาะเจ้านายเสวยเท่านั้น รวมถึงบรรยากาศการไปจ่ายตลาดทุก ๆ เช้าของคนในวัง และการทำปลาตะเพียนกรอบไร้ก้างของชาววัง ว่าเป็นอย่างไร ติดตามได้ใน เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

ในยุคสมัยพระพุทธเจ้าหลวง เป็นยุคที่เรื่องราวของอาหารการกินในวัง เป็นที่รับรู้ในหมู่คนทั่วไปมากที่สุด เพราะมีการบันทึกไว้อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นลายพระราชหัตถเลขา หรือจดหมายเหตุต่าง ๆ รวมถึงยังมีผู้ที่ยังมีชีวิตอยู่ร่วมสมัยนั้นๆ ได้พบ ได้เห็นของจริง และสืบทอดตำรับมาสู่ยุคต่อ ๆ มา ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาไปรู้จักเรื่องราวความรุ่งเรืองของกับข้าวกับปลาในสมัย รัชกาลที่ 5 ติดตามได้ใน เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

ข้าวแช่คุณภาพดีๆ แท้ ๆ ตามต้นตำรับชาววังในอดีตนั้น ชาวบ้านร้านตลาดทั่วไปยังไม่ทีโอกาสได้ชิมง่าย ๆ เหมือนอย่างทุกวันนี้ ที่มีร้านอาหารไทยดี ๆให้เลือกมากมาย คุณชายถนัดศรีจะพาคณะเชลล์ไปชวนชิมสุกี้และเนื้ออบ แบบไหหลำของ #โกยุ้ย เจ้าของร้านใจดี . รวมถึงหมี่กรอบต้นตำรับเฉพาะ ของร้านหมี่กรอบตลาดพลูที่เป็นของเสวยทรงโปรดในรัชกาลที่ 5 ที่อยู่ยั้งยืนยงมาจนถึงปัจจุบัน เป็นเวลามากว่า 5 รัชกาล มารับฟังเรื่องราวทั้งหมดนี้ได้ใน #เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน กับดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์

เมื่อกว่า 60 ปีที่แล้ว สิงคโปร์และฮ่องกง ยังไม่มีร้านอาหารมากมาย ให้นักท่องเที่ยวได้เลือกกินเหมือนอย่างทุกวันนี้ เราจะพาทุกคนย้อนวันวานไปดูกันว่า ในสมัยนั้นมีร้านอร่อย ร้านเด็ดอะไรกันบ้างที่ยุคคุณปู่คุณย่าจะต้องไปกินตอนไปเที่ยว สิงคโปร์และฮ่องกง กับ ดวงฤทธิ์ Food stylist ในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

ครั้งนี้ คุณแพรว เอกวาณิช แห่งเพจ กินดีบายแพรว เจ้าถิ่นภูเก็ต รวมถึงคณะเชลส์ชวนชิมยุคพี่อิงค์ หม่อมหลวงภาสันต์ สวัสดิวัตน์ จะมาแนะนำร้านเชลส์ชวนชิมรุ่นหลัง ที่ได้รับตราเชลส์ชวนชิม รวมถึงร้านอร่อยว่ามีร้านไหนกันบ้าง ห้ามพลาดกับตอน เชลส์บุกชิมของอร่อยภูเก็ตตอนที่ 2 ในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

คราวนี้เรามาลองตามคุณชายถนัดศรี ไปเชลส์ชวนชิมที่ภูเก็ตกันบ้าง ในสมัยก่อนกว่า 60 ปีมาแล้ว ภูเก็ตนั้นยังมี นักท่องเที่ยวต่างชาติยังไม่เยอะเหมือนทุกวันนี้ ร้านรวงต่าง ๆ จึงมักเป็นร้านอาหารทะเล และรวมถึงอาหารท้องถิ่นที่คนท้องถิ่นกินกันจริง ๆ รสชาติจึงมีความอร่อยแบบต้นตำรับ แบบดั้งเดิมที่ยังไม่ทำเอาใจนักท่องเที่ยว ส่วนเชลส์ชวนชิมภูเก็ตในปัจจุบันนั้น ผม ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist ได้รับเกียรติจากคุณแพรว เอกวาณิช แห่งเพจ กินดีบายแพรว เจ้าถิ่นภูเก็ต ทูตสันทวไมตรีที่พาแขกหรือผู้คนต่างถิ่น...

ในยุคแรกเริ่มของ เชลส์ชวนชิม ตราหอยเชลส์กับเปลวไฟที่ หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี ออกตะลุยไปชิมกับทีมนักชิม มากว่าเกินครึ่งทศวรรษนั้น มันช่างอวลอิ่มไปด้วยความรู้สึกเอร็ดอร่อยกับเรื่องราวที่ท่านได้บันทึกไว้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาไปสัมผัสถึงบรรยากาศของอาหารการกินทุกระดับชั้นในสมัยก่อน ทั้งสถานที่ รสชาติ รวมถึงราคาอาหารที่เด็ก Gen นี้ เห็นถึงกับร้อง โอ้วมายก้อด กันเลยทีเดียวใน รายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน  

ทุกเช้าวันเสาร์ที่บ้านของผมจะรอคอยฟังเพลง “ข้างขึ้นเดือนหงาย” ของสุนทราภรณ์ ที่บรรเลงด้วยเปียโน ทางสถานีวิทยุ เพราะ นั่นคือแปลว่า รายการ “ครอบจักรวาล” ที่หม่อมราชวงศ์ ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ เจ้าตำรับเชลส์ชวนชิม เป็นผู้จัดและ ดูแลอยู่นั้นกำลังจะเริ่มต้น รายการครอบจักรวาลนี้ คุณชายถนัดศรี จะนำเรื่องราวสนุก ๆ ทั้งประวัติศาสตร์เรื่องราวในสังคม การเดินทางท่องเที่ยว รวมไปถึงอาหารการกินที่ท่านได้ไปชิมมา รวมถึงเชลส์ชวนชิมด้วยเช่นกันมาย้อนเวลาความอร่อยไปพร้อมกันกับ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist...

ในยุคแรกเริ่มของ "เชลส์ชวนชิม" ตราหอยเชลส์กับเปลวไฟที่ "หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี" ออกตะลุยไปชิมกับทีมนักชิม มากว่าเกินครึ่งทศวรรษนั้น มันช่างอวลอิ่มไปด้วยความรู้สึกเอร็ดอร่อยกับเรื่องราวที่ท่านได้บันทึกไว้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาไปสัมผัสถึงบรรยากาศของอาหารการกินทุกระดับชั้นในสมัยก่อน ทั้งสถานที่ รสชาติ รวมถึงราคาอาหารที่เด็ก Gen นี้ เห็นถึงกับร้องโอ้วมายก้อด กันเลยทีเดียวในรายการ #เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

ในยุคแรกเริ่มของเชลส์ชวนชิม ตราหอยเชลส์กับเปลวไฟ ที่ หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี ออกตะลุยไปชิมกับทีมนักชิม มากว่าเกินครึ่งทศวรรษนั้น มันช่างอวลอิ่มไปด้วยความรู้สึกเอร็ดอร่อยกับเรื่องราวที่ท่านได้บันทึกไว้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist จะพาไปสัมผัสถึงบรรยากาศของอาหารการกินทุกระดับชั้นในสมัยก่อน ทั้งสถานที่ รสชาติ รวมถึงราคาอาหารที่เด็ก Gen นี้ เห็นถึงกับร้องโอ้ว มายก้อด กันเลยทีเดียวในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

“ซูม” คอลัมนิสต์ชื่อดังในอดีต เคยถามหม่อมถนัดศรีว่า เคยมีร้านไหนมาขอชื้อป้ายเชลส์ชวนชิมจากท่านบ้างไหมทั้ง ๆ ที่รสชาติอาหารร้านนั้นปรุงออกมาได้ขนาดที่แม้แต่สุนัขยังไม่รับประทานเลย ท่านจะตอบนาย “ซูม” ว่าอย่างไรจะทำให้เจ้าของร้านถึงกับ ”อึ้งกิมกี่“ หรือไม่ เรามาติดตามฟังกันได้จาก “เชลส์ชวนชิม ยิ้มสนุก ยุคหม่อมถนัดศรี” โดยดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist ใน เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน

อาหารชาววัง ในยุคที่เราจับต้องได้ ได้รู้รสชาติ เห็นภาพจริง ๆ มีสูตรการปรุงที่ชัดเจน น่าจะเป็นในยุครัชกาลที่ 9 ที่พวกเราเกิดกันทัน มากกว่าในยุคอดีตที่ผ่านมาคราวนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์  Food stylist จะพาพวกเราไปรู้จักอาหารชาววัง ในรัชกาลที่ 9 ที่ “กุ๊ก” หม่อมราชวงศ์กิตินัดดา กิติยากร เลขาธิการองคมนตรีในสมัยนั้น ปรุงขึ้นถวาย ณ วังไกลกังวล อำเภอหัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งคุณชายได้เล่าไว้อย่างสนุกสนาน น่าสนใจ พร้อมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของอาหารของคนชั้นสูงในสมัยนั้นได้อย่างน่ารัก น่าหมั่นไส้...

อาหารชาววัง ในยุคที่เราจับต้องได้ ได้รู้รสชาติ เห็นภาพจริง ๆ มีสูตรการปรุงที่ชัดเจน น่าจะเป็นในยุครัชกาลที่ 9 ที่พวกเราเกิดกันทัน มากกว่าในยุคอดีตที่ผ่านมาคราวนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์  Food stylist จะพาพวกเราไปรู้จักอาหารชาววัง ในรัชกาลที่ 9 ที่ “กุ๊ก” หม่อมราชวงศ์กิตินัดดา กิติยากร เลขาธิการองคมนตรีในสมัยนั้น ปรุงขึ้นถวาย ณ วังไกลกังวล อำเภอหัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งคุณชายได้เล่าไว้อย่างสนุกสนาน น่าสนใจ พร้อมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของอาหารของคนชั้นสูงในสมัยนั้นได้อย่างน่ารัก...

อาหารชาววัง ในยุคที่เราจับต้องได้ ได้รู้รสชาติ เห็นภาพจริงๆ มีสูตรการปรุงที่ชัดเจน น่าจะเป็นในยุครัชกาลที่ 9 ที่พวกเราเกิดกันทัน มากกว่าในยุคอดีตที่ผ่านมาคราวนี้ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์  Food stylist จะพาพวกเราไปรู้จักอาหารชาววัง ในรัชกาลที่ 9 ที่ “กุ๊ก” หม่อมราชวงศ์กิตินัดดา กิติยากร เลขาธิการองคมนตรีในสมัยนั้น ปรุงขึ้นถวาย ณ วังไกลกังวล อำเภอหัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งคุณชายได้เล่าไว้อย่างสนุกสนาน น่าสนใจ พร้อมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของอาหารของคนชั้นสูงในสมัยนั้นได้อย่างน่ารัก...

ขนมค้างคาว คืออะไร ทำไมจึงต้องเป็นค้างคาว ? เค้าใช้เนื้อค้างคาวมาทำหรือเปล่าแค่คิดก็สยองแล้ว ขนมไส้หมู ล่ะทำไมจึงเป็นขนมไส้หมู หน้าตาเป็นแบบไหน? รวมถึง เจ้าครอก หมายถึงใคร แลัวทำไมถึงต้องเป็นเจัาครอกทองอยู่ กับเจ้าครอกวัดโพ ? ติดตามได้ในรายการ เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน กับ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist ในตอนนี้กันได้เลยครับ

มันจะมีดราม่า ว่า ไก่ต้มไหหลำในข้าวมันไก่ไหหลำนั้นเป็น ไก่กระดูกแดง คือ ไก่ที่ไม่สุกจริง ๆ แล้ว มันสุกหรือไม่ ? แล้วกินได้ปลอดภัยหรือเปล่านั้น เรามาติดตามได้ จาก เรื่องเล่าข้างเตาถ่าน ในคราวนี้กับ ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ Food stylist พร้อมกับผู้รู้ ลูกหลานชาวไหหลำแท้ ๆ ที่อากง อาเหน่ โล้สำเภามาจากเกาะไหหลำ เมื่อเกือบ 100 ปีมาแล้ว เจ้าของสูตรข้าวมันไก่ไหหลำต้นตำรับ ไหหน่ำหนั่ง พี่ก้อย ทิญานัน ตันติเวสส พรัอมกับเรื่องราวของกับข้าวไหหลำ แสนอร่อย อีกหลากหลายชนิดที่ยังนิยมรับประทานกันอยู่ในปัจจุบัน

ในสมัยรัชกาลที่ 5 ถือเป็นช่วงยุคสมัยที่อาหารชาววังรุ่งเรืองที่สุด ผู้ที่ควบคุมห้องพระเครื่องต้น หรือ “ห้องครัว” ในวังหลวงก็คือ พระวิมาดาเธอ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดดา พระมเหสีในรัชกาลที่ 5 ซึ่งมีคุณข้าหลวงที่ดูแลห้องเครื่องคาว หรืออาหารคาว ก็คือ หม่อมเจ้าหญิงสะบาย นิลรัตน์ ที่มีศักดิ์เป็นท่านย่าของหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ ผู้เป็นหลาน คอยเป็นผู้ช่วยอยู่ในห้องครัวและหม่อมหลวงเนื่อง นี่เองที่ได้จดจำกรรมวิธีเคล็ดลับความอร่อยต่าง ๆ ของในยุคนั้น และได้สืบทอดออกมาเป็นเรื่องราว...