En este capítulo hablaremos sobre la optimización nutricional preoperatoria del paciente quirúrgico, el papel tan importante de endocrino en los actuales protocolos de la Vía Rica. Nos acompañan dos Endocrinos, muy conocidas en el mundo de la nutrición, La Dra. Julia Ocón, jefa de Sección de Nutrición Clínica, en el Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa de Zaragoza y la Dra Maria Ballesteros, especialista en endocrinología y nutrición, en el complejo asistencial universitario de León. Hoy hablaremos sobre la optimización nutricional preoperatoria del paciente quirúrgico, el papel tan importante de endocrino en los actuales protocolos de la Vía Rica