Somos lo que comemos. Comemos como vivimos, pero también nos enfermamos según comemos. Hoy estamos en crisis: producimos una bocha de alimentos, pero hay gente que pasa hambre. Las muertes asociadas a una mala alimentación se dispararon en los últimos años. En el medio, estamos consumiendo los...

Azúcar: un ingrediente protagonista en la conquista de América, la Revolución Industrial y la obesidad del Siglo XXI. Trazamos una línea de tiempo para entender cómo se incorporó a nuestras dietas y cambió para siempre nuestra manera de comer. ¿Sabías que fue un commodity como lo son hoy la soja...

¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Por gusto? ¿Por mandato? ¿Por status? ¿O por qué es lo único que sabemos hacer? Pensar y diferenciar estos dos actos, el de comer y el de cocinar, es un camino que nos permite entender muchos aspectos de la sociedad en la que vivimos. También podes leer la nota...