Heute erklärt Maria der neugierigen Elena endlich, wie sie diesen ostpreußischen Oma-Klassiker auch alleine zu Hause, simpel und schnell zubereiten kann. Damit auch wirklich alle mitmachen können, verzichtet die Spitzenköchin bewusst auf zusätzliche Gewürze und sonstige Details, gibt aber natürlich trotzdem immer wieder Tipps, wie das Ganze noch weiter verfeinert werden kann. Wie immer werden nebenbei essentielle Themen besprochen: Zeitumstellung, Halloween sowie das unterschätze Gewürz...

Omas Küche ist natürlich die Beste, das weiß auch Maria. Trotzdem hat sich die Spitzenköchin vorgenommen, für Elena mindestens das zweitleckerste Rezept für Königsberger Klopse zusammenzustellen, damit diese nicht mehr auf Fertigprodukte zurückgreifen muss. Welche Zutaten dafür benötigt werden, besprechen die beiden Koch-Koryphäen in dieser Folge. Und weil das in diesem Podcast immer eine Kunstform für sich ist, erfahren wir nebenbei auch viele andere tolle Dinge, zum Beispiel, dass man sich...

Wieder einmal stehen bei Elena und Maria die großen Fragen der kochenden Menschheit im Vordergrund: Wie schneidet man richtig? Was ist geklärte Butter? Was sind "coole" eingelegte Tomaten? – Und während die Lammhüfte im Backofen gart, gibt es gewohnt viel Wissenswertes, zum Beispiel über die Montage bei Maria in der Bachstelze sowie eine liebevolle Hommage an Alfons Schuhbeck. Ach so, ja klar, die Zubereitung des Gerichts der Woche wird natürlich auch wieder ausführlich und...

Elena und Maria verabschieden sich vom Sommer mit Sätzen für den kulinarischen Kalender 2021: "Schöner Essig ist Gold wert". Na, bitte! Elena überlegt derweil, wie man nochmal sagt: "Urige Tomaten" oder doch "Sonderlinge"? Oder "Wunderlinge"? Keine Sorge, wir werden schon fündig. Was gibt's denn jetzt eigentlich am Mittwoch? Und noch viel wichtiger: Welches Getränk passt dazu? Glücklicherweise steht Matthias bereit, um seine Empfehlung abzugeben. Und dann haut Maria am Ende nebenbei noch...

Elena schneidet Zwiebeln. Maria ist voll des Lobes. Morgen ist Friseur. Ein Mini-Gastauftritt von Matthias. Keine Ahnung, wovon hier gerade die Rede ist? Keine Sorge, wir sind halt wieder zu Gast in der Küche bei Spitzenköchin Maria Groß und Schauspielerin Elena Uhlig. Die beiden kochen auch diese Woche ein unglaublich leckeres Gericht unter 30 Minuten und heute, da ist wieder einmal Klassiker-Tag. Trotzdem schmeckt es am Ende halt doch noch mal ein paar Klassen besser als bisher, denn mit...

Mut zum Würzen. Liebe. Zuversicht. Marias Kochphilosophie auf den Punkt gebracht. Und wer sich fragt, was es bei einem Klassiker wie "Bratkartoffeln mit Gurkensalat" noch zu verbessern geben soll, wundert sich wahrscheinlich auch darüber, warum Maria für das beste Wiener Schnitzel ihres Lebens in die Schweiz fährt. Also, einfach Mal aufgeschlossen Zuhören und sich auf die Kochfolge am Mittwoch vorbereiten. Bei Groß & Fett wird ganzheitlich gekocht, also mit Körper und Seele! Die...

"Mittlerweile werde ich so richtig faul, ich schaue dir nur noch zu", gibt Elena nach 22 Podcasts zu. "Mich stört's ja nicht, weil ich dann meine Ruhe habe", gibt Maria lachend zurück. Keine Frage, unser Duo ist mittlerweile beim frivolen Odd-Couple-Status angekommen. Gekocht wird natürlich gewohnt einfallsreich und deliziös. Aber nie abgehoben. "Selbst wenn du keine 1000 Kleinigkeiten hast, kann es du trotzdem ein leckeres Essen werden, das ist meine Botschaft", stellt Maria heraus - und...

Dieses Mal gibt der Zutatentag, in Vorbereitung auf die nächste Koch-Folge so ganz nebenbei einen kleinen Einblick in die "Pasta-Politik der Italiener" (Maria). Auch Elena berichtet von ihren Erfahrungen und mag es dabei bildlich: "Bei mir schwimmt die Pasta im Mittelmeer". Alles klar. Also los: Zutaten besorgt und Kochutensilien zurechtgelegt! Und die existenzielle Frage "Reibe oder Schäler" klären wir dann am Mittwoch, okay?

Heute bleibt die Küche kalt, Maria und Elena holen den Zauberstab heraus. In dieser Folge möchte Elena auch einmal für die "Normalos" schneiden, doch Maria hält es nicht lange aus, ihr dabei zuzuschauen. Und dann geht auch noch die Reibe zu Bruch! Ganz nebenbei haben wir eine unterhaltsame halbe Stunde Warenkunde - und lernen beispielsweise, woran man ein richtig gutes Olivenöl erkennt. Und am Ende der Schock: Quasi aus Versehen ist das heutige Gericht auch noch Low-Carb geworden. Ist das...

Kalendarisch neigt sich der Sommer langsam dem Ende zu, aber wir können uns das Sommergefühl ja auch kulinarisch verlängern! In dieser Zutatenfolge für den kommenden Mittwoch, erfahren wir, warum Elena immer gleich ein halbes Kilo Feta kauft, welche Minze eigentlich immer die richtige ist und ganz viel Wissenswertes über Senf. Außerdem hält Elena noch ein flammendes Plädoyer für die gusseiserne Pfanne. Ihr merkt also, ihre Zeit in der "Backstelze" mit Maria hat definitiv abgefärbt.

Ist die Mystifizierung des Steaks eine Erfindung der Männer?

Die Zutatenliste diese Woche ist übersichtlich. Doch, wie immer kommt es bei Maria und Elena sowieso eher auf das Wie und Warum an

Heute wird geröstet - und die Küche brennt! Also, zumindest hört es sich so an. Doch mit steigender Hitze steigt definitiv auch die Laune von Maria und Elena. In dieser Folge geht es um Nachhaltigkeit, denn der Kühlschrank wird geleert: Panzanella, der klassische Brotsalat aus Italien, der zur sogenannten "Arme-Leute-Küche" gezählt wird, kann unter der Anleitung einer Spitzenköchin wie Maria Groß selbstverständlich auch zu einem echten Genuss werden. Dabei geht es wieder einmal richtig...

Restetage sind auch wichtig – ab in den Brotsalat!

Der wievielete Podcast ist es denn nun eigentlich? Richtig, Elena: es wird bereits zum siebten Mal gekocht! Dieses Mal wieder einmal vegetarisch und mit einem Perlgraupen-Rissotte tatsächlich auch ein bisschen - tja, man kann wohl sagen - "exotisch". Oder stand das Rezept bislang auf Eurer Kochliste?Koryph Die Zubereitung des leckeren Gerichts mit den beiden Kochpodcast-Koryphäen erfolgt dabei natürlich gewohnt unterhaltsam und poetisch. Elena ist im "Erbsen-Taka-Tuka-Land" und singt das...

Es muss nicht immer Reis sein, Baby! Heute legen Maria und Elena schon einmal die Perlgraupen bereit.

Wenn das Wasser "wallt" und "nach Atlantik schmeckt", ja dann ist wieder GROSS UND FETT-Zeit!

Es ist Sommer, und natürlich hat Maria zur Saison auch ein entsprechendes Gericht parat: Welche Zutaten benötigt werden, um die Lachsforelle à la Groß zubereiten zu können, erfahrt Ihr heute. Und, wie immer lernt auch Elena nebenbei wieder mal so einiges, z.B. was eine "Studentenblume" ist oder dass Rehe Brokkoli lieben. Diese Erfahrung musste Maria nämlich in ihrem Gemüsegarten machen, bleibt aber tapfer, ob der niedlichen Mundräuber und googelt lieber Vogelstimmen. All das gibt's in der...

Samba in Bischleben! Elena ist zurück in der "Bachstelze" und das dynamische Koch-Duo endlich wieder vereint. Während Maria und Elena eine originelle Variante zum klassischen Spargel zubereiten, gibt die Sterneköchin nebenbei wieder hilfreiche Koch- und Zubereitungstipps für den Hausgebrauch und grüßt einen bekannten Kollegen. Was es mit dem Satz "da wäre Herr Schuhbeck stolz auf mich, wenn er jetzt diese Erdbeerfächer sehen könnte" auf sich hat und warum es nicht immer Sauce hollandaise sein...

Sie sind zurück und vereint! Nach drei Monaten im Covid-19-Exil, treffen sich Elena und Maria erstmals wieder in der Bachstelze in Erfurt und stoßen auf das große Wiedersehen an. In der Zutatenfolge für Mittwoch (Achtung, neuer Rhythmus, ab jetzt kommt Groß und Fett alle 14 Tage montags und mittwochs!) klärt Maria nebenbei wieder über allerhand Hintergründe auf: Was macht einen guten Essig aus? Wie viel schält man eigentlich vom Spargel? Wie schält man überhaupt am besten? Welchen Geheimtipp...

Noch konnten Elena und Maria der Corona-Isolation nicht völlig entfliehen. Bis sie sich wieder in der "Bachstelze" in Erfurt treffen können, um zusammen zu kochen und neue Folgen aufzunehmen, kümmert sich Maria um den "Klimbim in den Ecken" und Elena startet eine eigene Late-Night-Show auf Instagram. Mit "Groß und Fett" geht es sehr bald weiter - dann immer alle 14 Tage montags (Einkaufsliste) und mittwochs (Kochen). Solange gibt's in dieser kleinen Folge Einblicke in den...

Corona-bedingt, konnte Elena dieses Mal nicht zu Maria in die Bachstelze nach Erfurt reisen und kocht deswegen ausnahmsweise mit langer Leitung und mit Hilfe eines Video-Einspielers gemeinsam mit ihr in den eigenen vier Wänden. Den Spaß an der Sache lassen sich die beiden deshalb natürlich trotzdem nicht nehmen, auch wenn sich Maria die ein oder andere neckische Spitze gegenüber ihrer Gehilfin nicht verkneifen kann. Aber keine Frage: Selbstverständlich vermissen sich die Spitzenköchin und die...

Diese Technik! Die Corona-Zeit macht auch vor Maria und Elena nicht halt. Dieses Mal müssen die beiden improvisieren und sprechen via Internetverbindung über die Zutaten ihrer leichten Zucchini-Quiche, die nächste Woche auf ihrem Kochplan steht. Außerdem plaudern die Spitzenköchin und die Schauspielerin darüber, wie sie ihre Zeit momentan kreativ nutzen (müssen) - nämlich mit "Uhligs Tagebuch" auf Instagram und Marias Würstchenstand in Erfurt. Wie gewohnt könnt ihr die Zutatenliste zum...

Gleich zwei Premieren für Elena: Sie hat noch niemals Rehfilet zubereitet, und was man mit einer unscheinbaren Sellerieknolle alles anstellen kann, konnte sie sich bislang auch noch nicht so richtig vorstellen. Aber dafür gibt es ja die Spitzenköchin Maria an ihrer Seite, die ihr in dieser Folge wieder einmal zeigt, wie man mit wenigen Zutaten und ein paar Kniffen ein fantastisches Gericht unter 30 Minuten zaubern kann.

Wie gewohnt, verraten Euch Elena und Maria heute was Ihr besorgen müsst, um in der nächsten Folge mitkochen zu können. Und wir wären nicht bei GROß & FETT, wenn Ihr nicht auch in den Zutaten-Folgen noch jede Menge Tipps von der Spitzenköchin mit auf den Weg bekommen würdet. So verrät Maria, was Ihr mit Zutaten anstellen könnt, die übrig geblieben sind. Dieses Mal, beispielsweise: Leckeres Rosmarin-Eis!