La apertura comercial y la globalización de mercados han acelerado los procesos de intercambio de productos alimenticios frescos y procesados entre diversos países. Si las previsiones de los expertos de organizaciones internacionales y gobiernos se cumplen, en un tiempo relativamente corto, los aranceles y demás barreras de orden comercial desaparecerán y los aspectos sanitarios y de inocuidad alimentaria serán de importancia crucial. Por lo tanto, asegurar que el consumo de los alimentos no...

Consideremos algo que hemos expuesto varias veces en nuestras temporadas previas: no existen alimentos buenos, ni alimentos malos, solo dietas correctas o incorrectas. Así como la importancia de que cada persona tiene circunstancias distintas que determinan si un alimento es benéfico o perjudicial para su organismo. Partiendo desde ahí, podemos tomar como referencia la propuesta de La Comisión EAT-Lancet. Esta comisión describió una dieta de referencia universal y saludable para realinear los...

A pesar de que muchos hogares cuentan con uno y es de uso cotidiano, todavía existen muchas preocupaciones sobre sus efectos en la salud y la seguridad del uso doméstico del horno de microondas. Un número relativamente grande de consumidores percibe su uso de forma negativa, reconociendo una especie de miedo respecto al uso de esta tecnología. 

La comida es sin duda uno de los estímulos más destacados y gratificantes de nuestro entorno, además de una necesidad indispensable para nuestra supervivencia. Como omnívoros, debemos equilibrar la necesidad de recolectar una gran variedad de alimentos para garantizar la salud nutricional, con los riesgos que plantea ingerir algo que pudiera dañarnos, por lo que nos involucramos en cientos de elecciones de alimentos diariamente, de manera consciente e inconsciente.

Las definiciones dan significado a las palabras, evitan interpretaciones múltiples y permiten un entendimiento común. Una buena definición debe describir todos los atributos esenciales, no ser demasiado amplia ni demasiado estrecha, evitar la circularidad, utilizar términos con significados claros y definir lo que sí es y no lo que no es. Se ha popularizado la negatividad y algunos conceptos erróneos, con respecto a los alimentos procesados, en los medios de comunicación y por parte de los...

Cada vez estamos más expuesto a noticias, recomendaciones y opiniones sobre la comida, que causan alarma y que poco aportan a una buena orientación sobre cómo alimentarnos de mejor manera. Esto nos va volviendo más propensos a aceptar que hay que evitar ciertos alimentos y nos deja con mucha confusión sobre qué debemos comer.  En el momento en que decidimos qué alimentos consumir, estamos gestionando riesgos y la mejor gestión está en la variación y la combinación de alimentos en la dieta,...

La clasificación de los alimentos se ha utilizado como una estrategia para simplificar los mensajes públicos sobre los alimentos y sus efectos sobre la salud y el bienestar. Algunos enfoques de nutrición se han desarrollado con la intención de simplificar y guiar las elecciones de alimentos saludables que hacen los consumidores. Las pautas dietéticas para alimentos que se enfocan en los componentes dietéticos o en el grado de procesamiento están evolucionando y se han presentado como...

Es pertinente enfatizar la necesidad del procesamiento de alimentos para convertir productos crudos en productos alimenticios y cómo este ha evolucionado en respuesta al desafío global de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, así como examinar la validez de usar la extensión del procesamiento o qué tanto se procesa un alimento y si contiene o no aditivos alimentarios, para su clasificación. 

Pese a que hay muchos desafíos críticos que deben abordarse, se están logrando avances en una amplia variedad de áreas, que incluyen inteligencia artificial, ciencia de datos, robótica, genética, biotecnología, nanotecnología, ciencia sensorial y fisiología, que probablemente cambiarán drásticamente la forma en que producimos, almacenamos, procesamos, transportamos y consumimos alimentos 

Muchos de los principales retos frente al desarrollo de las sociedades se relacionan con la alimentación; la población está en continuo crecimiento y en constante evolución. La forma de alimentarnos, los requerimientos nutrimentales y los dispositivos, tecnologías e información que se tienen al alcance son siempre mejorables. Sabemos que no hay alimentos malos ni buenos, solo dietas correctas o incorrectas, y que hay muchos factores que influyen para determinar esto.

Varios de los principales desafíos a los que se enfrenta la sociedad moderna están relacionados con el suministro de alimentos. La población mundial crece, así que se vuelve fundamental alimentar a todos sin dañar más el medio ambiente. 

Con avances científicos y tecnológicos, los fabricantes de alimentos han podido ofrecer muchas más opciones que no estaban disponibles hace años para los consumidores que buscan una alimentación más saludable, por lo que los investigadores de alimentos deben establecer objetivos responsables para la aplicación de tecnologías que llenen las lagunas de conocimiento y para orientar a la industria alimentaria en el desarrollo de productos aún mejores. 

La formulación, procesamiento y envasado de un alimento o bebida tiene varios propósitos claramente definibles, con numerosos beneficios para el consumidor y la sociedad. La ciencia de los alimentos y la tecnología han logrado hacer avanzar el sistema alimentario, minimizar los riesgos, maximizar los beneficios y brindar un alimento seguro, nutritivo y un suministro abundante a todas las personas del mundo. 

La participación de la ciencia en el camino recorrido por nuestros alimentos, desde su origen hasta nuestras mesas, es importantísima. Todos los procesos para que la inmensa cantidad de alimentos lleguen a la tan enorme cantidad de personas que somos en el planeta, requieren mucha planeación y controles en la ejecución que no serían posibles sin la ciencia.

Sabemos que la mejor medicina para nuestro cuerpo es la preventiva y no hay mejor forma de prevenir enfermedades que mediante un estilo de vida saludable, esto incluye las elecciones que realizamos cada día sobre los alimentos que conforman nuestra dieta 

Un tema que es muy importante, porque se relaciona directamente con la forma en la que elegimos los alimentos que llevaremos a nuestra mesa. Ahora podemos ver, en muchos de los productos que acostumbramos consumir, un etiquetado de advertencia que nos...

Muchos de nosotros asociamos la infancia, la inocencia y lo divertido con la dulzura. Pero, recientemente, se ha cuestionado el consumo de azúcar a tal grado que nos ha llevado a temerle y a preguntarnos si debemos prohibirla a nuestros niños y...

Si eres de las personas que siente que el día empieza después de tomar una taza de café, este episodio es para ti, aunque también es para quienes no lo consumimos tan a menudo, pero nos gusta conocer a fondo todo lo que ingerimos. 

Debido a la innegable importancia de los alimentos como sustancias esenciales para nutrir al organismo y mantener la vida y energía del ser humano, el Estado se ha visto en la necesidad de dictar normas o legislar en relación a la inocuidad, calidad y...

Seguramente cuando vas al supermercado te encuentras entre estantes repletos de alimentos que en su empaque tienen una etiqueta que sirve para identificarlos, pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo y desde cuándo se etiquetan los alimentos? ¿Qué tanto...

¿Podemos tener alimentos procesados y nutritivos? Para empezar, podemos decir que el que los alimentos sean frescos no significa necesariamente que sean buenos y que el que los alimentos sean procesados no significa necesariamente que sean malos. Lo...

Debido al crecimiento de la población, la demanda de alimentos es cada vez mayor y esto ha llevado a que el procesamiento se haya convertido en una actividad necesaria para alimentar adecuadamente a la gente y cada vez se ha tenido que involucrar mayor...

¿Qué son los alimentos procesados? ¿Podemos comerlos sin miedo? Las opiniones están tan divididas que parece que tenemos que amarlos u odiarlos y , muy probablemente, los consumidores sólo quieren saber cómo tomar mejores decisiones para su alimentación...