Hotelgeflüster X Kevin & Christian, Front of House
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Description
In Berlin sprechen wir mit Kevin und Christian. Kevin war zum Zeitpunkt der Aufnahme Multi Property Night Manager im The Ritz-Carlton, Berlin und Berlin Marriott Hotel, während er erst kürzlich seine neue Aufgabe als Front Office Manager im The Ritz-Carlton, Vienna angetreten hat. Christian bleibt dem Berliner Cluster weiterhin als Multi Property Night Manager erhalten. Wir besprechen, wie der nächtliche Betrieb von zwei Hotels funktioniert, wie Nächte im Hotel grundsätzlich aussehen und was passiert, wenn die Gäste schlafen und die Umgebung zur Ruhe kommt. Wir diskutieren, den Bio-Rhythmus der beiden und welchen Mehrwert sie in einer Nachtschicht sehen, was sie an ihrer Zusammenarbeit und am jeweils anderen besonders schätzen. Ganz offen besprechen wir, was die Up- und Downsides der Hotellerie sind und welche Marriott Benefits, die beiden für die Besten halten
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Mauricio Muñoz Deplazes ist Executive Chef im Zürich Marriott Hotel. Ich möchte von ihm wissen, welche Bedeutung Essen und Trinken in seinem Leben haben und welchen Einfluss seine kolumbianische Herkunft auf sein kulinarisches Werken hat. Er erklärt, welche Erinnerungen er an seine damals strenge...
Published 11/14/24