L’affascinante mestiere del confettiere caramellista raccontato dall’autore “La confetteria artigianale” (Chiriotti Editori). Divagando fra i capitoli, partendo da materie prime, macchinari e attrezzature; cottura dello zucchero e poi le 135 ricette, suddivise in caramelle dure, colate, stampate e ripiene; gelatine, fondant, gommose; mou, marshmallow; pastiglie e compresse; confetti, dragée, torroni… Lo zucchero in tutte le sue meravigliose varianti, come spiega Morandin, rievocando aneddoti e mentori.