八百屋観、経営戦略がとても明確な、みどりなす田村さん。街中で八百屋をする思い、お弁当を販売する理由、生業のオペレーション、経営スタイル、目標にする八百屋、展望、KOAへの期待、などいろいろ語っていただきました！ ▼パーソナリティ 369商店　鈴木健太郎、一般社団法人FEAST 田村典江、 ▼ゲスト 八百屋みどりなす田村嘉章、バカボン福永重孝、福永真理 ▼主なトピック ・料理人と名乗ってくれたら嬉しい、一緒にメニューまで考えたい、お店に出してないアイテムもいっぱいある、こんなの食べたい！って要望もっと聞かせて！！ ・みどりなす弁当は大原わっぱ堂のお弁当きっかけ、八百屋余剰野菜を使った野菜たっぷりお弁当。曜日によってテイスト変わる、作り手もモチベ上るお任せ弁当 ・一日の八百屋オペレーション、お弁当オペレーションはどんな感じ？ ・ワンドロップが目標です！ ・仕入れはこんなところに行ってるよ、思いがけない繋がりから紹介してもらったカリスマ農家、八幡のかみむらさんとのお付き合い ・街中八百屋なのでハブとして八百屋コミュニティにもどんどん店舗利用してもらいたい、地場八百屋の横のつながり ・スーパーの棚見てても面白い、バイヤーや八百屋の個性を探る。 ・みどりなすの八百屋観、まだまだ物足りない、もっと追究したい、地元に根付きたい、旬を大切にしたい、 ・KOAに参加できて八百屋や農家との関係性がたくさん出来てよかった！ ▼関連リンク 八百屋みどりなす https://mazariko-pore-shon.hp.gogo.jp/pc/ 住所：〒600-8078 京都府京都市下京区杉屋町２７８ 電話番号：075-708-2818 営業日：月火木金土（日祝水はおやすみ） 営業時間：12:00-19:30 曜日ごとに異なるテイストのお弁当を販売（詳しくはみどりなすにお問い合わせください）