In diesem Podcast geht es um das Buch 'Vom guten Essen' von Lukas Freitag und Felix Fröhlich, das die kulinarische Landschaft zwischen Berlin und Brandenburg erkundet. Die Autoren haben 24 Produzenten und Gastronomen porträtiert und erzählen spannende Geschichten über regionale Lebensmittel und nachhaltige Landwirtschaft. Das Buch ist in acht Kapitel unterteilt, die verschiedene Themen wie Boden, Korn, Gemüse, Milch, Fleisch, Fisch, Bienen und Streuobst behandeln. Es bietet einen Mix aus Reportagen, populärwissenschaftlichen Informationen und Ausflugstipps. Die Autoren haben Betriebe ausgewählt, die die gesamte Reise des Essens abbilden, von der Produktion bis zur Verarbeitung. Während ihrer Recherche haben sie kuriose und erhellende Erfahrungen gemacht und die Begeisterung der Brandenburger für das Buch war eine schöne Überraschung. Das Buch 'Vom guten Essen' beschäftigt sich mit der regionalen Identität und Nachhaltigkeit in der Berliner und Brandenburger Küche. Die Gastronomen und Produzenten stehen vor verschiedenen Herausforderungen wie dem Fachkräftemangel, den Auswirkungen des Klimawandels und den steigenden Kosten. Berlin spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der regionalen Kulinarik, da die Berliner die Produkte abnehmen und somit die Landwirte unterstützen. Die Verfügbarkeit regionaler Produkte ist nicht immer einfach, aber Initiativen wie die Markthalle 9 tragen dazu bei. Das Buch enthält auch Erkenntnisse von Wissenschaftlern und NGOs, die in verständlicher Form präsentiert werden. Die Autoren hoffen, dass das Buch Lust auf Regionalität und Interesse an den unsichtbaren Teilen der Lebensmittelproduktion weckt.