メニュー開発の専門家フードコンサルタント料理の翻訳家Yukieが世界の大晦日の料理や習慣についてお話します。 メニュー開発には柔軟な発想が必要! イタリアでは大晦日○○の下着を身に着ける 年越しそばを日本人が食べるようになった理由 など、盛りだくさんの内容をお届けします ーーーーーーーー 料理の翻訳家Yukie  メニュー開発、店舗開発専門のフードコーディネーター   飲食店の方のメニュー開発、店舗開発のお役に立てればと思い開設しました。...

Facebook&インスタライブのアーカイブです。  本日から店舗のメニュー開発について配信します。   ご当地の食材、新しい食材を上手く使ってメニュー開発するには 「固定概念で見ない」 ということと、食材の特性を良く知っている必要があります。   今回は鎌倉建長寺が発祥のけんちん汁からなぜか江戸時代の珍料理本 豆腐百珍までお話します   お仕事の依頼はこちらから [email protected]  ーーーーー​  有料級の無料のメール講座が全7回届きます​ ​ 「飲食店を開きたい人に「本当に必要な」7ステップ起業講座」​...

飲食店の集客で今やったほうがいいこと。 それは情報の出し惜しみをしないということです。 例えば、YouTubeに料理中の動画を上げてみる。 料理の話をしてみる。 お客さんに宣伝してもらうために、写真撮影をオッケーにするなど。 お客様は喜んでInstagramやブログ、そしてお友達に宣伝してくれます 今までではあり得なかった情報の開示をするという時代になってきました。 情報を出したところで、あなたの味は真似出来ないからです。 ...