江戸川橋駅の近くにあるラーメン屋さん「三ん寅」菅原章之さんのインタビューvol.4です。 菅原さんのインタビューは今回がラストです。 菅原さんのラーメンに込めている想いや、これからについてお聞きしました。 修行先で学ばれたのは技術だけではないことが大きいのかなと感じたり、そのようか覚悟をもって取り組まれてるんだなと知り、改めて胸が熱くなりました。 皆さんがご自身の仕事に対してどんな想いで取り組まれているかを考えながら、のんびり聴いてもらえると幸いです。 そして、三ん寅へ遊びに行って頂けるとさらに幸いです。 Neighborhood...

江戸川橋駅の近くにあるラーメン屋さん「三ん寅」菅原章之さんのインタビューvol.3です。 「◯◯店で修行しました」という話はよく聞きますが、修行先と全く同じ味を出すのであれば独立する意味はないかもしれません。 有名店で修行をされた時の難しさが、そこに一つあるのかなと思っています。 菅原さんのラーメンを頂くと札幌の風景がパッと浮かぶのですが、修行先のすみれとは違った味わいで、いつも不思議な感覚になります。 有名店出身だから行列が出来ているわけではなく、日々、試行錯誤を繰り返し続ける菅原さんが作るラーメンに僕たちは並んでいるのだと改めて感じさせてもらえる回となりました。 涼しい部屋...