Atelier de tartelettes — лучшая кондитерская в Москве и стране. Пожалуй, это единственное заведение-феномен, где больше пяти лет предлагают только десерты и делают это успешно в самом центре Москвы для очень придирчивой публики. Больше того, любой житель страны, любящий и интересующийся сладким, первой точкой к посещению всегда поставит Ателье. Вот уже больше трёх лет Ира Лысенко является шеф-кондитером заведения и делает его всё популярнее и успешнее. Интересно, что мы ничего не знали об...

Сегодня Игорь Нестеров — один из самый востребованных консультантов по слоёной выпечке и хлебу. Он помогает маленьким пекарням и большим холдингам с десятками собственных точек. Всего несколько лет назад он был руководителем розничной сети электроники Sony и Apple на Дальнем Востоке, а потом всё кардинально поменялось. В выпуске говорим о том, как распознать хороший круассан, почему французы отстают во всём новом и где можно побаловать себя вкусной утренней выпечкой.

Анна Красовская — выпускник Le Cordon Bleu London, автор книги Fashion cakes, совладелец кондитерской Анны Красовской, Зелёной гостиной и пекарни 54Bistro. В выпуске говорим о том, как всё началось, почему Аня не останавливалась в сложные моменты и как строить личный бренд мирового уровня. Сайт и соцсети Ани: krasovskaia.com

Алексей Браташов — бренд-шеф кондитер холдинга GT (Atelier de tartallettes, Lila Pastry, ГЭС-2 и другие). Говорим о том, как стать хорошим кондитером целого холдинга, с чего всё начиналось и как не выгорать на работе. Алексей расскажет о своём пути, скриптах создания десертов, подборе сотрудников и о том, чему его научили французы.