Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Alexandre Roudeau !  Si j'ai adoré enregistré cet épisode, c'est parce qu'Alex est un pur produit de la restauration (comme moi hihi). Depuis déjà 10 ans il accompagne les porteurs de projet dans la création, le développement et l'ouverture de leur propre restaurant. Alex ne compte même plus combien de restaurant il a fait naitre ... + de 150 au dernier comptage ! Alors qu'on voit chaque jour des agences de création de concept naître aux quatres coins des grandes villes Françaises, Alex reste, non seulement, l'agent le plus discret du métier, mais aussi le plus efficace : 1 seul des restaurants qu'il a aidé à ouvrir a fermé. Alex est donc un peu comme une arme secrète qu'il faut absolument avoir dans son camp si on veut ouvrir un restau qui marche !!! Dans cet épisode de Passe moi le sel, Alex répond généreusement à des questions sur les thèmes suivants : -Quelle est la première étape pour monter son projet de restau ? - Est-ce que tout le monde peut ouvrir un restau ? - Quelles sont les difficultés à prévoir quand on se reconverti ? - C'est quoi la réalité de l'ouverture d'un restaurant ? Comme pour chacun des épisodes, vous trouverez en conclusion mon récapitulatif des grands apprentissages qu'Alex nous a partagé. Et si vous n'avez pas le temps de tout écouter, voici ci-dessous, le découpage de l'épisode par thème ! J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré avec beaucoup de passion, comme toujours ! Si vous souhaitez me le faire savoir, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir ! Bonne écoute les amis ! Découpage épisode :  ➡️ 4:00 : Intro et parcours d'Alex ! ➡️ 10:00 : Un restaurant est une entreprise, et une entreprise se pilote au travers des chiffres ! ➡️ 17:00 : Une grande inspiration d'Alex vient de l'image des métiers de la restauration que se faisait Français il y a 20 ans versus un étranger. ➡️ 22:00 : Les 2 conditions pour pouvoir se lancer dans un projet de création de restaurant; ➡️ 28:00 : La première étape pour monter son restau et les 3 piliers fondamentaux d'un concept ! ➡️ 35:00 : La base, c'est d'avoir le mindset pour se faire accompagner. ➡️ 39:00 : Franchise vs Restauration indépendante - Conclusion et apprentissages