Hmm bei dem neuen Rezept von Sternekoch Peter Scharff läuft uns direkt das Wasser im munde zusammen! "Winterliche Nussravioli" mit einer Nussbutter- das wär doch mal was feines! Aber Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner hat da eine bessere Idee- hört doch mal rein! Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website:...

Die Winterzeit beginnt, und damit auch die gern verbundene Zeit des Sauerkrautes. Aber nur zu Schupfnudeln ist das beliebte Kraut doch auch langweilig. Wir machen es zu einem eigenen Star! Und zwar im neuen Rezept "Würzige Sauerkrautsuppe" von Sternekoch Peter Scharff . Was das Kraut in unserem Körper alles in Schwung bringt, das erzählt uns dann Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner . Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram:...

In dieser neuen Folge des "Trio des Kulinarischen Highlights" wird es angenehm kuschelig. In der Sendung "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Ökotrophologie von Bananenbrot.  Alles Banane? Hört selbst ;-) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches...

An diesem Wochenende gibt es Leberknödel mit einer klassischen Rinderboullion. "Das muss gesund sein, da gibt's doch keine Diskussion!", sagt Sternekoch Peter Scharff, "Das Gericht ist traditionell, es ist pfälzisch, hat eine nachhaltige Tierverwertung, Stichwort "Nose to Tail". Normalerweise müsste ich eine Auszeichnung bekommen, weil ich meine, dass Leber eins DER gesundesten Lebensmittel ist!" Was sagt Ernährungswissenschaftlerin Eva Schmidt- Zöllner dazu? Näheres zu Sternekoch Peter...

"Quetsche"? Was ist das denn?  Meint der Scharff jetzt umgangssprachlich das Akkordeon, die Kartoffelpresse, eine Zerkleinerungsmaschine bei der Schrottherstellung oder doch wirklich die Unterart der Pflaume, die "Zwetschge". Natürlich meint er passend zur Jahreszeit die "Zwetschge". Doch heute machen wir keinen typischen Zwetschgen-Kuchen mit Hefeteig und Quarkmasse wie man es kennt, sondern Zwetschgen- Knödel! "Und die dann geschmelzt?" Genau! Und wie das gehen soll, das hört ihr hier im...

Jetzt seid mal ehrlich, wann habt ihr zuletzt Schweineohren, Schweinefüßchen, Schweineschwänzchen oder Rinderzunge gegessen?  In der heutigen Folge geht es um das brasilianische Nationalgericht "Feijoada", welches neben den Fleischteilen auch Bohnen, gerösteter Manko und viele Gewürze beinhaltet.  Wer von den seltenen Leckerbissen nicht viel hält, dem zeigen wir, wie sie in ein leckeres Gericht verwandelt werden können.  Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website:...

Ketchup aus Tomaten ist uns ja bereits bekannt. Aber habt ihr auch schon mal eines aus Rombeeren probiert?  Falls nicht, dann seid ihr in dieser Folge genau richtig. Also lauscht fleißig, wie Peter sein Brombeere- Ketchup zubereitet und seid gespannt, was Eva davon hält :) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva...

Lust auf etwas südamerikanische Küche? Dann schaltet rein, in unser Rezept: "Equadorianische Hähnchenkeule mit Kochbananen".  Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung...

"Neue" Kartoffeln? Warum denn "Neue"? Wa ist denn mit den alten? Das hört ihr hier in den nächsten Minuten. Also reinhören und oecotrophologisches Wissen mitnehmen :) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook:...

Taboulé ist ein Salat aus der arabischen und speziell der libanesischen und syrischen Küche. Im deutschen Sprachraum wird er auch als Couscous-Salat oder Bulgursalat bezeichnet. Wie dieser Salat nun mit Hirse anstelle von Bulger oder Couscous schmeckt, das zeigt euch Peter heute. Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva...

Zurück in unserer gut bürgerlichen Küche, zeigen wir euch eine neue Variation der euch bekannten Kartoffel-Rösti.  Was Eva wohl zu dem hinzukommenden Gemüse sagen wird? Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook:...

Auch wenn der Trend der europäischen Küche immer mehr zum Vegetarischen und Veganer geht, so darf ein gutes Stück Fleisch in der Küche nicht verdammt sein.  Heute zeigen wir euch, wie ihr zu Lammkoteletts eine gesunde Gemüse- Beilage zaubert :)  Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website:...

Es ist Sonntag! Und Sonntag ist bekannter weise Kuchen-Zeit! Wie wäre es mit Stachelbeerkuchen?  Schaut doch mal, was der ehemalige Sternekoch und gelernter Konditor Peter Scharff sich für euch ausgedacht hat :) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website:...

Es wird vegan im Kulinarischen Esszimmer der Kochschule von Peter Scharff.  In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über den veganen "Leinsamenpudding mit Erdbeeren"- perfekt als Nachtisch oder zum Frühstück!   Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook:...

Es gibt eine neue Folge von eurem "Trio des Kulinarischen Highlights" aus dem Kulinarischen Esszimmer der Kochschule von Peter Scharff.  In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Hühnchenbrust auf Wildkräutern".   Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram:...

Es wird orientalisch in der Kochschule von Peter Scharff.  In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe eines "Persischen Spinat-Joghurt-Dips".   Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff...

Habt ihr schon mal Orange in der Ofen geschoben? Nein? Dann wird es Zeit!  In der neuen Folge eures "Trios des Kulinarischen Highlights" erklärt euch der Sternekoch Peter Scharff wie ihr das am leckersten hinbekommt- kombiniert mit Fetakäse! Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website:...

Es gibt eine neue Folge von eurem "Trio des Kulinarischen Highlights" aus dem Kulinarischen Esszimmer der Kochschule von Peter Scharff. In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Tomaten Bulgur mit Rind oder Lamm". Was weiß Eva über den Orient und den "größeren Bruder des Couscous"? Wie steht sie zu...

Es gibt eine neue Folge von eurem "Trio des Kulinarischen Highlights" aus dem Kulinarischen Esszimmer der Kochschule von Peter Scharff. In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Ligurischer Nudelsalat". Wo ist Ligurien? Was gibt es da noch so außer Pasta? Und heißt es eher "Pasta-Salat" oder...

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern" wird's lustig. Denn sauer macht lustig! Perfekt, dass Sternekoch Peter Scharff sein neues Rezept für ein Sauerampfer-Süppchen dabei hat. Was sagt Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner dazu? Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva...

Es ist Sonntagmorgen und ihr wollt einfach mal was anderes auf eurem Wochenend-Frühstückstisch als das übliche Brötchen, Joghurt und Aufschnitt? Na dann probiert doch mal das neue Rezept "Waffeln mit Lachs und Merrettich" von Sternekoch Peter Scharff aus. Gemeinsam spricht er mit Moderator Marco Blechschmidt und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe eures neuen Frühstück-Lieblings :-) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram:...

Jetzt ist Grillen angesagt! Denn was ist  ein schönes Sommer-Wochenende ohne Feierabendgetränk und Grill? Die einen schmeißen klassisch Steak und Würstchen auf den Grill, bei den anderen gibt es Grillkäse und Gemüse und bei uns im Kulinarischen Esszimmer, bei uns brutzeln vegane Rote Beete- Buletten :-) Wie die gehen und wie gesund sie am Schluss und, wenn die Vitamine der Roten Beete Hitze ausgesetzt wurden? Hört rein und findet es raus! Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website:...

Der Sommer ist da! Und das darf mana auch schmecken. Also hört gerne rein in die neue Folge eures kulinarischen Trios aus dem Kulinarischen Esszimmer der Kochschule von Peter Scharff.  In dieser neuen Folge spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die ökotrophologische Kombination von Kräutern, Garnelen und ganz viel Sommer! :-)   Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram:...

Es gibt eine neue Folge von eurem "Trio des Kulinarischen Highlights" aus dem Kulinarischen Esszimmer der Kochschule von Peter Scharff.  In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe eines Erdbeer-Spargel-Salates   Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram:...

Es gibt eine neue Folge von eurem "Trio des Kulinarischen Highlights" aus dem Kulinarischen Esszimmer der Kochschule von Peter Scharff.  In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe in Peters "Bärlauchpesto".   Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram:...