Freut euch auf ein schönes Rezept, mit dem ihr so langsam den Herbst bei euch in der Küche willkommen heißen könnt!Fangen wir mal bei den Basics an: Heißt es "der Fenchel" oder "die Fenchel"? Habt ihr schon mal von der Unterscheidung gehört?Was ist ungesünder: geräucherter Schinken oder Aufschnittwurst?Darf man den Sprung von Fenchel wegwerfen, oder kann man den essen?"Das alles und noch viel meeeehr" (Viel Spaß beim Nachmachen und beim weiteren Ohrwurm ;-D ) hört ihr in dieser Sendung!Das Re...

"Das ist eine Pizza, die nichts mit Pizza zu tun hat!"Eva ist begeistert vom heutigen Gericht, Peter scheint in seiner kulinarischen Überzeugung etwas zurückhaltend zu sein...Ist die Pizza vegan? Ist sie vegetarisch? Ist sie low-carb? Was ist sie denn?Heute übernimmt Peter die Vorstellung des Rezeptes, und das wird wild! :-DDas Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:Website: https://www.peter-scharff.de/Instag...

Ob Eva was Gesundes aus dem Rezept ziehen kann? Diesmal hat Peter es ihr echt schwer gemacht...Hört gerne rein, wie Eva ihr Bestes gibt bei der Analyse des Rezeptes, während Marco froh ist, dass sogar Sahne ein Vitamin hat ;-)Gleichzeitig erzählt euch Peter heute, wie ihr das Dessert durch unterschiedliche Rosmarin- Sorten aufpuschen könnt und welche 3 Tipps er für das beste Panna Cotta- Ergebnis hat.Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/Nä...

Den Salat mit Wassermelone mit Feta, ggf. noch etwas Basilikum oder Balsamico dazu, den kennt man ja so langsam als DAS Super-Gericht des Sommers. Doch Schluss jetzt mit der mediterranen Salat- Variante!Habt ihr schon mal Wassermelone auf asiatische Art und Weise gekostet?Beispielsweise mit Tintenfisch und Miso- Paste? Noch nicht? Dann ist dieser Podcast genau das richtige für euch!Hört gerne rein und entdeckt, dass Wassermelone mehr als nur 95% Wasser ist, aus was Sojasoße eigentlich bestehe...

Der April ist vorbei, und so ist es die Bärlauchzeit nun langsam auch. Heute präsentieren wir euch zu unserem letzten diesjährigen Bärlauch-Rezept, ein neues knackiges buntes Frühlingsrahmgemüse.Wir haben unser Gemüse aus Kohlrabi und Zuckerschoten zusammengestellt. Ihr habt aber natürlich wie immer die Möglichkeit, euere Gemüseauswahl ganz individuell und nach dem Angebot des Wochenmarktes zu gestalten :-) Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-pete...

Wer das heutige Gericht nachmacht, der ist mutig- denn wir verarbeiten Brennnessel! 😉 Habt ihr gewusst, wie man eine Brennnessel ernten muss, dass sie nicht weh tut?  Und warum genau sie weh tut? Habt ihr schon mal mit Brennnessel gekocht? Also Peter noch nicht, aber jetzt schon! 😊  Die Brennnessel hat bereits durch die Almspezialität "Schlutzkrapfen" Einzug in unsere deutschsprachige  Küche erhalten und heute wird sie in Kombination mit Frühlingszwiebel, Karotte und Kartoffel zu einem...

Der Frühling ist endlich da und bringt uns nicht nur längere Tage und wärmende Sonnenstrahlen, sondern auch das grüne Gold des Waldes! Und mit diesem grünen Gold machen wir euch heute stinkig! :-) Hihi, denn dieses Mal wird es in der Küche sehr nach Bärlauch riechen, oder genauer gesagt, nach Vitaminen, Antioxidanzien, Mineralstoffe, ätherische Öle und Sekundäre Pflanzenstoffe! Somit bringen wir euch den Frühjahresputz für Blutgefäße  und Darm zum Nachmachen direkt nach Hause.  Das Rezept...

Für das anstehende Osterfest wollen wir euch keinen klassischen Braten vorstellen, sondern mal was anderes, und zwar:  Rosa gebratenes Osterlamm mit Mandel-Kräuter-Bulgur, jungem Blattspinat und Minz-Joghurt.  Wie ihr lesen könnt, ist dieses Rezept mit Bulgur und Minz-Joghurt jetzt nicht gerade die klassische, sondern eher die modernere Art. Wir sind gespannt, was ihr zu diesem Gericht sagt!  Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:...

Heute gibt  es süßes  Soulfood mit Italienischem Einfluss! Denn heute arbeiten wir mit "nochmal gekochter" Molke, auch bekannt unter "Ricotta", und vervollständigen den Genuss mit frischer Mandarinensauce! Allein beim Kochen solltet, ihr laut Eva, durch den Geruch der Mandarinen / Orangen und Vanille entspannter und gelassener werden. Genial, oder? Wir wünschen euch viel Vergnügen beim Anhören und noch mehr beim Nachkochen.  Schönes Wochenende und genießt die Sonne! Das Rezept zum...

Wer bei unserem Titel zuerst an das koreanische "Kimchi" gedacht hat, und sich wundert, was der Scharff da für einen Knoten im Gehirn hatte, der hat wohl noch nichts von unserem heutigen Gericht gehört! Khichdi (oder auch "Khichri") ist ein typisch indisches  Gericht, das hauptsächlich aus Reis und Linsen besteht und je nach Region und Land (es wird auch in Pakistan, Nepal und Bangladesh gegessen, den angrenzenden Ländern von Indien) durch weitere Zutaten erweitert wird. Gerade in Indien ist...

"Lachsschneckchen", "Lachsschneckchen, Lachsschneckchen"- So, wer von euch hat jetzt schon einen Knoten in der Zunge? :-D Auch wenn das Thema "Lachs" was den guten Ursprung und die nachhaltige Aufzucht betrifft, ein heikles Thema ist, so ist der Fisch mit seinen Eiweißen, dem niedrigen Cholesterin und den Omega-3-Fettsäuren  doch sehr gesund. Hört gerne rein, wenn Eva euch genau erzählt warum der Fisch so gesund ist und den beiden Jungs mit ihrem Wissen die Sprache verschlägt! Das Rezept...

Diese Woche wird es traditionell thailändisch. Wir kochen eine "gekochte Galgant-Geflügel- Suppe"  oder wie es in der originalen Sprache heißt: Tom-Kha-Gai- Suppe.  Diese Suppe ist durch ihre Kokosmilch auch für alle unsere laktosefreien Zuhörer super geeignet! Besonders jetzt, wenn die ein oder andere Nase noch  von einer Erkältung befallen ist (zum Beispiel wie die unseres Sternekoch Peter Scharff) wirkt der Mix aus Geflügel und Gemüse mit etwas schönem Ingwer und Kräutern, wahre...

Dieser Apfelkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ausgezeichnet! Hört rein in Peter`s kleinen Plausch aus dem Nähkästchen und genießt dieses leckere und vielleicht auch gesunde Stück Kuchen ;-) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website:...

Soooo schöne Zutaten hat der Peter in seine Auflaufform geworfen, da wäre die Eva ja echt stolz auf ihn gewesen. Doch was hat er dann gemacht? Er konnte den Griff zum Gauda nicht lassen! Was Eva zu den überbackenen Gemüsesorten sagt, was Prä- und Probiotika sind, und neues zum Thema "Avocado",  das hört ihr hier. Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu...

In dieser Folge gibt es ein Allerlei an Dialekten, gepaart mit Peter`s Geschichte zu einem Kochbuch, an dem er mitgewirkt hat, und natürlich mit dem Highlight unserer diesmaligen Sendung: "Niere in Sahne mit Pfälzer Schneeball", oder wie Marco sagen würde, "Pälzer Schneebällscha mit Sahneniersche", und das dann noch nach Horst Eckel- Art.  Viel Spaß beim Anhören! :-) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook:...

Einen wunderschönen Samstagmorgen und Happy New Year an alle Zuhörer! Wir hoffen ihr seid gut ins neue Jahr gerutscht und freuen uns, euch wieder im Podcast begrüßen zu dürfen. Heute beginnen wir das Jahr 2024 mit einer sehr ungewöhnlichen Kombination an Aromen, aber wir sind gespannt, wie ihr es findet: Linsen-Kurkuma-Süppchen mit Wurzelgemüse und dazu Räucherforellen-Klösschen. Aber nicht nur Räucherforelle, sondern auch Zander ist in dem Rezept enthalten. Wir immer außergewöhnlicher,...

Heute zum Weihnachtsspecial gibt es geschmorte / gebackene Entenkeulen mit Rosenkohl, Zwergorangen und leckerem Kartoffelstampf.  Und warum? Weil`s lecker ist! ;-) Welche Fleisch-Alternativen ihr nehmen könnt und was an diesem Fleisch anders ist, das erklärt euch unsere Diplom- Oecotrophologin Eva.  Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu...

Heute wird es bunt auf dem Teller! Mit dem Gericht "Ziegenkäse mit Graumohn, Feldsalat, Bunte Beete und Zwetschgen- Balsamico" präsentieren wir euch das beste Essen für die Weihnachtszeit, wenn ihr am Vortag mal so richtig fettig gegessen habt :) Zusätzliche Empfehlung: Geröstetes Nussbrot.  Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin...

Weißt du was "Guten Morgen" auf italienisch heißt? Dann wärst du Marco, Peter und Eva eine große Hilfe gewesen!  Heute wird nämlich ein typisch italienisches Cantuccini- Gebäck gebacken. Wie man die Cantuccini kulinarisch begleiten kann, wie man das Rezept gesünder gestalten kann und wie man einen weihnachtlich Geschmack einfließen lassen kann, das könnt ihr nicht im Rezept lesen, sondern nur hier hören. :-) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website:...

Heute zeigen wir euch, wie man in der ausgefallenen leckeren Kulinarik einen experimentierfreudigen "Kartoffelsalat" macht. :-) Hierfür verbinden wir ein Kerobstgewächs mit einer Sprossknolle! Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website:...

Was das Rezept mit den Mayas zu tun hat, warum Eva in diesem Rezept kein Vollkorn- Mehl braucht, wie toll Margarine zum Backen ist und was sie sonst von den Kipferln hält, das hört ihr hier :-) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website:...

Diese Folge geht über Schwimmbadfiguren, Ganzkörper- Badeanzüge und hängende Schweinebäuche! Ok vielleicht ist noch etwas Spitzkohl dabei ;-) Was gut an den Rezept- Zutaten ist, was ihr alternativ zu Spitzkohl nehmen könnt, was Peter von Evas  alternativen Vorschlägen hält... und wie ihr alles am besten zubereitet, das hört ihr hier :-) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn:...

Wenn es von außen kalt wird, darf es von innen warm werden. Zum Beispiel mit einer winterlichen Kartoffelsuppe von Sternekoch Peter Scharff. Ob die Suppe wirklich wärmt und wie gut sie für den Körper und das Immunsystem ist, das erklärt euch Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner. Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website: https://www.peter-scharff.de/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva...

Ein kleiner Rückblick auf vergangenes Halloween, denn heute geht es um Kürbis! Aber welche Kürbissorten kann man denn eigentlich essen? Woran sehe ich, wie gesund er ist? Welche Kürbisse muss man schälen und welche nicht? Und wie schmeckt er zubereitet am besten?  Das verraten euch Peter, Eva und Mario :-) P.S.: "In der Suppe wäre natürlich Butter", wollte Peter sagen, sollte es jemand von euch nicht verstanden haben :-) Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Website:...