Description
Игристые вина: как делают, какие бывают и что искать на этикетках. Предновогоднюю тему обсуждаем с преподавателем винной школы "Энотрия", руководителем проекта "Наше вино", директором НМЦ "Лаборатория вина" при филиале МГУ в Севастополе Дмитрием Ковалёвым.
В программе:
- Три способа производства игристы вин: "метод предков", классический и резервуарный.
- Кто придумал резервуарный метод?
- Почему классический (шампанский) способ дорогой?
- Сколько минимально стоит настоящее шампанское?
- Какие бывают игристые классические вина не из Шампани? Креманы, кава, франчакорта и другие интересные вина из Германии, ЮАР и России.
- Традиции игристых вин в России: от Петра I и казаков до Голицына и Абрау-Дюрсо.
- Какие бывают категории шампанского по сладости? Брют натюр, экстра брют, брют, сухое, полусухое и сладкое.
- Как изменился стиль шампанского - от сладкого в XIX веке к очень сухому в XXI.
- Блан де блан, блан де нуар. Из каких сортов делают шампанское?
- С какой едой сочетать игристое?
- Брют к жирным салатам, розовое - к телятине, сладкое - к десертам. Что подобрать к новогоднему столу?
- Как выбрать хорошее российского игристое и сколько оно может стоить? Какие регионы искать на этикетках?
- Топовые отечественные производители: "Новый Свет", "Абрау-Дюрсо", "Лефкадия", "Усадьба Перовских", "Золотая Балка", "Фанагория", "Кубань-Вино".
Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.
Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".
Как заказать вино в ресторане, кто и как составляет винную карту и что делать, если клиент недоволен вином? Объясняет преподаватель винной школы "Энотрия", сомелье петербургского ресторана "Макаронники" Надежда Косенко.
В программе:
— Как выбрать вино в ресторане, где есть сомелье?...
Published 06/08/17
Винный эксперт Лука Марони привёз в Москву фестиваль лучших, по его мнению, итальянских вин и пригласил поучаствовать в шоу российских виноделов. Фестиваль прошёл 18 и 19 мая в затемнённом зале "Известия Hall", "Радио801" выступило информационным партнёром.
Лука Марони пользуется собственной,...
Published 05/29/17
Продолжаем серию подкастов о виноделии Нового Света. После Чили и Аргентины обсуждаем вина из США. Как и где в Америке делают вино? Откуда в США так много культовых вин и как выбрать американское вино в России? Ищем ответы с преподавателем школы "Энотрия", сомелье Надеждой Косенко в 74-м выпуске...
Published 05/12/17