Ароматы вина: как они возникают и как их различать? (62)
Listen now
Description
Почему одно вино пахнет вишней, а другое - болгарским перцем? Откуда в вине те или иные запахи? Как научиться самому всё это определять? Разбираемся с кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой. В программе: - Источники ароматов: как возникают запахи в вине? - Как влияет зрелость винограда на то, что мы получим в бокале? - Откуда "котики" в винах из сорта совиньон блан? - О чём говорит тон болгарского перца: хорошо это или плохо для вина? - Кислоты, спирты, дрожжи, эфиры. Какие вещества и молекулы отвечают за ароматы вина? - Аромат на заказ. Как сделать вино с определённым запахом? - Почему у многих простых вин аромат быстро улетучивается, а серьёзные дорогие вина долго раскрываются в бокале? - Как сомелье находят ароматы в вине и как самому различать все нюансы? - Почему винные запахи - субъективная штука? Почему не стоит слепо верить описаниям на этикетках? - Что такое "вино с пробкой" и как обнаружить испорченное вино? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".
More Episodes
Как заказать вино в ресторане, кто и как составляет винную карту и что делать, если клиент недоволен вином? Объясняет преподаватель винной школы "Энотрия", сомелье петербургского ресторана "Макаронники" Надежда Косенко. В программе: — Как выбрать вино в ресторане, где есть сомелье?...
Published 06/08/17
Винный эксперт Лука Марони привёз в Москву фестиваль лучших, по его мнению, итальянских вин и пригласил поучаствовать в шоу российских виноделов. Фестиваль прошёл 18 и 19 мая в затемнённом зале "Известия Hall", "Радио801" выступило информационным партнёром. Лука Марони пользуется собственной,...
Published 05/29/17
Продолжаем серию подкастов о виноделии Нового Света. После Чили и Аргентины обсуждаем вина из США. Как и где в Америке делают вино? Откуда в США так много культовых вин и как выбрать американское вино в России? Ищем ответы с преподавателем школы "Энотрия", сомелье Надеждой Косенко в 74-м выпуске...
Published 05/12/17