Путь вина: как собирают урожай? (59)
Listen now
Description
Открываем серию программ о том, как делают вино. Что происходит на винодельне от созревания ягод до попадания готового вина в бутылки? Что влияет на цвет, запах и вкус вина? Доступно объясняет кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель винных школ Ирина Годунова. В первой части подробно разбираем, как растёт виноград, как его собирают и какие важные химические соединения есть в ягодах. В программе: - Где и как растёт виноград? - Когда в Европе появилась виноградная лоза? - Почему разным сортам нужен разный климат? - Как виноделы понимают, что виноград созрел и его пора собирать? - Что такое полифенольная зрелость? - Что такое танины и откуда они берутся? - От чего зависит цвет вина? - Почему вино окрашивает рот? - Битва за урожай: механическая и ручная уборка. - Где удобнее собирать трактором, а где вручную? - В чём недостатки машинной уборки? - Почему в Австралии предпочитают механический способ, а в ЮАР ручной? В следующих выпусках узнаем, как виноград прессуют, как он бродит и как вино разливают по бутылкам, а также раскроем всю правду о полусладком вине. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".
More Episodes
Как заказать вино в ресторане, кто и как составляет винную карту и что делать, если клиент недоволен вином? Объясняет преподаватель винной школы "Энотрия", сомелье петербургского ресторана "Макаронники" Надежда Косенко. В программе: — Как выбрать вино в ресторане, где есть сомелье?...
Published 06/08/17
Винный эксперт Лука Марони привёз в Москву фестиваль лучших, по его мнению, итальянских вин и пригласил поучаствовать в шоу российских виноделов. Фестиваль прошёл 18 и 19 мая в затемнённом зале "Известия Hall", "Радио801" выступило информационным партнёром. Лука Марони пользуется собственной,...
Published 05/29/17
Продолжаем серию подкастов о виноделии Нового Света. После Чили и Аргентины обсуждаем вина из США. Как и где в Америке делают вино? Откуда в США так много культовых вин и как выбрать американское вино в России? Ищем ответы с преподавателем школы "Энотрия", сомелье Надеждой Косенко в 74-м выпуске...
Published 05/12/17