Description
Открываем серию программ о том, как делают вино. Что происходит на винодельне от созревания ягод до попадания готового вина в бутылки? Что влияет на цвет, запах и вкус вина? Доступно объясняет кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель винных школ Ирина Годунова.
В первой части подробно разбираем, как растёт виноград, как его собирают и какие важные химические соединения есть в ягодах.
В программе:
- Где и как растёт виноград?
- Когда в Европе появилась виноградная лоза?
- Почему разным сортам нужен разный климат?
- Как виноделы понимают, что виноград созрел и его пора собирать?
- Что такое полифенольная зрелость?
- Что такое танины и откуда они берутся?
- От чего зависит цвет вина?
- Почему вино окрашивает рот?
- Битва за урожай: механическая и ручная уборка.
- Где удобнее собирать трактором, а где вручную?
- В чём недостатки машинной уборки?
- Почему в Австралии предпочитают механический способ, а в ЮАР ручной?
В следующих выпусках узнаем, как виноград прессуют, как он бродит и как вино разливают по бутылкам, а также раскроем всю правду о полусладком вине.
Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.
Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".
Как заказать вино в ресторане, кто и как составляет винную карту и что делать, если клиент недоволен вином? Объясняет преподаватель винной школы "Энотрия", сомелье петербургского ресторана "Макаронники" Надежда Косенко.
В программе:
— Как выбрать вино в ресторане, где есть сомелье?...
Published 06/08/17
Винный эксперт Лука Марони привёз в Москву фестиваль лучших, по его мнению, итальянских вин и пригласил поучаствовать в шоу российских виноделов. Фестиваль прошёл 18 и 19 мая в затемнённом зале "Известия Hall", "Радио801" выступило информационным партнёром.
Лука Марони пользуется собственной,...
Published 05/29/17
Продолжаем серию подкастов о виноделии Нового Света. После Чили и Аргентины обсуждаем вина из США. Как и где в Америке делают вино? Откуда в США так много культовых вин и как выбрать американское вино в России? Ищем ответы с преподавателем школы "Энотрия", сомелье Надеждой Косенко в 74-м выпуске...
Published 05/12/17