I denne episoden av Sankeren og Kokken er det bjørk som er tema. Bjørk er en enkel art å kjenne igjen med sin hvite bark og sagtannet hjerteformede blader. Bjørka har mange bruksområder som mat igjennom hele sesongen. Jim går detaljert igjennom hvilket utstyr som er greit å ha til sevjetapping og hvordan dette gjennomføres. Jim og Jørgen snakker litt om hvor mye bjørkesevje som skal til for å lage bjørkesirup og tar diskusjonen om det kan jukses litt med bruk av sukker? Jørgen forklarer litt nærmere hvordan man bruker bjørkesirup videre til forskjellige matretter, coctails og dessert. Her er det masse muligheter. Mange forbinder kanskje bjørk med tapping av bjørkesevje, men guttene ser også på sanking av bladskudd og utvokste blader til bruk til matlaging. Historien om bjørk er lang, den omtales som kvinnen i skogen som er hentet fra guden Frøya i norrønn mytologi. Bjørken er knyttet mye til overtro og guttene henviser til alt fra staven til julenissen til sopelimene til heksene. Ikke gå glipp av denne varierte episoden der det også vil bli fremført et dikt av Jørgen om Bjørk.