In compagnia di Luca Pasquero Elia, proprietario dell’Azienda Agricola Paitìn, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:14 – Storia del Barbaresco: la conquista romana della “Barbarica Silva” e le fonti successive. 06:10 – I comuni di Barbaresco, e spiegazione generale dei vini a cui danno origine.  11:38 – Storia e provenienza delle famiglie Pasquero ed Elia. 13:27 – Significato e origini di “Sorì” e “Paitìn”. 17:49 – Tra Terroir, areale, e produttore. 18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir. 21:57 – Il lavoro in vigna, la transizione biodinamica, e il presidio diretto delle vigne. 29:39 – La funzione rivoluzionaria dell’organismo agricolo. 36:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo STARDA 2022 45:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco BASARÌN 2020 54:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco SORÌ PAITÌN 2019 1:07:06 – Curiosità e domande conclusive Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=qLLSZQJ9gSo&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.