In compagnia di Nino Barraco, proprietario dell’omonima cantina Nino Barraco, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:54 – La storia vitivinicola di Nino: dal rifiuto dei vitigni internazionali alla riscoperta della tradizione produttiva. 05:15 – La differenza di prezzo di vendita dei vitigni internazionali e dei vitigni storici di Marsala. 08:31 – Rapporto tra vino e linguaggio, il marketing una pericolosa scorciatoia fatta di comunicazione priva di conoscenza storico-gustativa del vino (la...

In compagnia di Olek Bondonio, proprietario dell’omonima cantina Olek Bondonio, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:40 – La domanda impossibile su cosa aspettarsi da un Barolo e/o da un Barbaresco. 04:06 – La presa di coscienza dell’essenza del Nebbiolo in Langa. 06:32 – La differenza tra “vignaiolo” e “contadino che fa il vino” … la storia di Olek.  13:08 – Il pragmatismo: un tratto caratteriale tipico piemontese. 15:59 – Verso un vino “buono” che rifiuta etichette. 18:30 – Se non fosse...

In compagnia di Alessandro Martelli, proprietario della cantina Incontri, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:33 – Che vignaiolo è Alessandro? La poesia di Fabrizio Fiaschi sui “vignaioli accaniti”. 04:38 – La tradizione dei vini bianchi macerati sulla costa toscana. E l’eredità etrusca. 09:16 – Come fare poesia e, al contempo, far tornare i conti.  13:38 – Si è “Vignaioli” o “Contadini che fanno vino”? 16:15 – Il senso di gratitudine dell’essere vignaiolo in Italia. 17:17 – Il senso di...

In compagnia di Stefano Almondo, proprietario della cantina Giovanni Almondo, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:53 – Dove si trova il Roero: stesso areale due DOCG 04:09 – Differenza tra il Nebbiolo di Roero e quelli di Langa e Nord Piemonte. 07:58 – La scelta tra un modo semplicistico e uno più complesso di vinificare l’Arneis.  11:45 – C’è concorrenza tra Arneis e Timorasso? 14:18 – Dal nonno al padre e dal padre ai Stefano e suo fratello: una caratteristica unica per ogni...

In compagnia di Luigi Tecce, proprietario dell’omonima cantina Luigi Tecce, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:28 – La storia di Luigi e del suo rapporto con la viticoltura. 04:50 – L’attività di conferitore e la differenza tra le vigne destinate alla produzione propria e quelle destinate al conferimento. 08:07 – Riguardo il suo soprannome “il professore”: differenza tra sapienza e saggezza.  10:36 – Riguardo l’aggettivo “naturale” collegato al vino (e anche “biologico” o...

In compagnia di Marco Durante, Deus ex Machina del progetto Il Signor Kurtz, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:18 – Dove sta la cantina e come la si raggiunge. 02:31 – Perché la scelta del nome Il Signor Kurtz: il romanzo di Joseph Conrad e la sua trama. 05:26 – A proposito del concetto di “naturalità”: un aggettivo diventato “bandiera”, ma anche “foglia di fico”.  10:03 – Cosa sono i vini “figli della paura e delle aspettative”? 12:08 – Si può aver paura dei propri vini? 12:58 – Il lato...

In compagnia di Giuseppe Maga, proprietario della leggendaria Azienda Agricola Barbacarlo Comm. Maga Lino, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:55 – Dove è situata la cantina e lo storico vigneto “Barbacarlo”. 04:23 – Come Giuseppe è diventato vignaiolo. 06:20 – Quante vendemmie ha fatto Giuseppe, quante il padre Lino, e la memoria, sempre del padre, di tutti i detagli di ogni singola vendemmia.  07:34 – Come si gestisce una annata “minore”? Va davvero gestita? 08:53 – Vini “naturali” o...

In compagnia di Hartmann Donà, proprietario dell’omonima cantina Hartmann Donà, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:45 – Storia personale di Hartmann Donà. 03:20 – Esperienza come enologo, presso la Cantina Terlano, come successore di Stoker (il rapporto tra i due). 08:00 – Da Terlano alla cantina: da 65 are di proprietà ad un gruppo di 14 conferitori selezionati e seguiti in prima persona da Harmann.  09:34 – La visione vitivinicola di Hartmann: naturalità sussurrata, e convinzione che...

In compagnia di Giulio Corti, proprietario con la moglie Elena Charrère della cantina Les Crêtes, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:16 – Storia della famiglia Cherrère e di Les Crêtes. 04:16 – Ciò che è stato motivo di ispirazione da parte di Costantino Charrére e ciò che è oggi motivo di ispirazione da parte di Les Crêtes. 06:17 – Dove si trova la cantina e dove si trovano i vitigni.  07:33 – Prospettive future. 08:58 – A proposito del cambiamento climatico. 11:45 – Cosa significa avere...

In compagnia di Dominic Würth, proprietario con la moglie Leila della cantina Grawü, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:00 – Dove si trova la cantina. 01:37 – Caratteristiche della viticoltura di montagna. 02:42 – Il cambiamento climatico.  04:01 – Le rese per ettaro. 05:15 – Viticoltura sostenibile: cosa si intende per sostenibilità e il suo peso economico. 06:45 – Le tecniche di vigna adottate. 08:19 – L’utilizzo dei vitigni internazionali, proposti con una personalità diversa e...

In compagnia di Emanuela e Giorgio Marcolini, proprietari della cantina Il Monte Caro, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:25 – Orografia e geografia della Valpolicella e della Valle di Mezzane. 05:52 – L’origine del nome della cantina. 08:02 – Una storia giovane, un’idea che nasce dai genitori e prosegue con i figli.  15:06 – Qual è la “firma” di Il monte Caro? 18:01 – Il vino si fa in vigna o in cantina? 21:58 – Progetti di ripopolazione della biosfera che ingloba la cantina e i...

In compagnia di Daniela De Gruttole e Antonio Di Gruttola, proprietari della cantina Giardino, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:09 – Il contesto geografico e sociale in cui è nata Cantina Giardino. 08:32 – La viticoltura come resistenza attiva e proposta rivoluzionaria: tornare indietro per andare avanti. 12:06 – Un libro che cambia la vita.  16:07 – Sull’importanza del suolo, del sottosuolo e della vita presente. 20:15 – Cosa fare in vigna e in cantina? 24:05 – Il cambiamento climatico...

In compagnia di Giacomo Satta, proprietario della cantina Michele Satta, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:15 – La storia di Bolgheri. 05:27 – La “facilità” dei vini di Bolgheri. 07:31 –Michele Satta: la storia di un vignaiolo “illuminato”.  13:22 – L’arrivo di Giacomo in cantina. 14:32 – Perché fare vino? 15:30 – Cosa è cambiato nell’approccio alla viticoltura con l’ultimo ricambio generazionale? 17:26 – Cosa intende Giacomo per ecologia e artigianalità a Bolgheri. 22:31 – Riflessioni...

In compagnia di Giacomo Colombera, proprietaria dell’omonima Cantina Colombera & Garella, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 00:45 – La storia della viticoltura nell’Alto Piemonte, dall’età del Bronzo ai momenti di crisi del secondo dopoguerra, e la sua rinascita attuale. 05:29 – Come si arriva a diventare viticoltore. 08:21 – Cosa è per Giacomo la viticoltura.  10:32 – Un modello di viticoltura non certificata, artigianale e pragmatica. 13:36 – Sul rapporto tra “naturalità” e difetti...

In compagnia di Antonella Pacchiarotti, proprietaria dell’omonima Cantina Antonella Pacchiarotti, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:09 – Dove si trova la cantina, i vigneti, e quali sono le caratteristiche della zona di produzione. 02:43 – Rivendicare le proprie origini: Grotte di Castro e non Gradoli. 04:01 – Come si decide di mettersi a produrre vino, e a produrlo a Grotte di Castro.  06:34 – La presenza di Antonella, seppur con pochissime bottiglie, nei mercati nazionale e...

In compagnia di Andrea Brunelli, proprietario della Società Agricola Corte Bravi, parliamo di: 00:00 –Anticipazione dei contenuti 02:09 – Introduzione alla Valpolicella. 03:05 – La storia agricola e vitivinicola attraverso le generazioni della famiglia Brunelli. 06:48 – Tutto parte dal Valpolicella “base”.  08:41 – Tutto nasce dal terreno: la filosofia produttiva in vigna. 11:56 – Come ottenere la “firma” dei vini di Corte Bravi: l’eleganza. 14:02 – Preservare la dimensione ecologica e...

In compagnia di Fabio Motta, proprietario dell’omonima Azienda Agricola Fabio Motta, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:48 – Cosa è Bolgheri: cenni storici. 07:42 – I primi passi a Bolgheri.  10:37 – Il rapporto allievo/maestro con Michele Satta. 12:16 – I vini di Fabio non sanno “di Bolgheri” ma “di Fabio”? Bolgheri sta cambiando? 16:38 – Condizioni climatiche, pedoclimatiche e ampelografiche di Bolgheri. 19:22 – La gestione dei due vigneti: verso un’ecologia e una sostenibilità che...

In compagnia di Monica Raspi e di suo figlio Cosimo Selvi, proprietari dell’Azienda Agricola Fattoria Pomona, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:04 – Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni. 03:23 – Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche.  07:40 – Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico. 10:39 – L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato. 15:24 – Ancora sull’approccio Bio: è...

In compagnia di Luca Pasquero Elia, proprietario dell’Azienda Agricola Paitìn, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:14 – Storia del Barbaresco: la conquista romana della “Barbarica Silva” e le fonti successive. 06:10 – I comuni di Barbaresco, e spiegazione generale dei vini a cui danno origine.  11:38 – Storia e provenienza delle famiglie Pasquero ed Elia. 13:27 – Significato e origini di “Sorì” e “Paitìn”. 17:49 – Tra Terroir, areale, e produttore. 18:55 – È la zona che fa il viticoltore o...

In compagnia di Enrico Togni, proprietario dell’Azienda Agricola Togni Rebaioli, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:19 – Preambolo sulla Valle Camonica: storia, geografia, orografia, tradizione enologica, etc.. 04:22 – La scelta di diventare viticoltore, il contesto culturale e le figure da cui trarre ispirazione ispirazione.  07:00 – Lo scenario vitivinicolo in Valle Camonica ad inizio millennio. 11:52 – Ripristino delle vecchie vigne e individuazione delle diverse specie messe a dimora...

In compagnia di Martin Gojer, proprietario della Weingut Pranzegg, si parla di: 00:00 – Introduzione 02:38 – Cosa è un Maso: il Maso Pranzegg come Organismo Agricolo. 06:39 – Il Gesto Agricolo Artigianale… L’autocoscienza di un gesto anarchico rivendicata senza polemica.  10:49 – I terreni del Maso Pranzegg: collocazione, altitudine e caratteristiche. 13:44 – Presidiare le vigne in prima persona. 16:47 – Il lavoro in vigna al Maso Pranzegg: tra prassi Biologica, Biodinamica e loro...

In compagnia di Daniele Parma, proprietario della Società Agricola La Ricolla, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:29 – Saluti iniziali e breve introduzione sull’“Organismo Agricolo” La Ricolla 05:26 – Il Gesto Agricolo come Gesto Politico. L’Ecosocialismo di Karl Marx 11:20 – La Biodinamica per Daniele. Breve digressione sul funzionamento del Cornosilice (Preparato 501) 16:28 – La scelta degli Zero solfiti aggiunti, della Terracotta e del Cemento 24:48 – Le TripleA di Velier: una...

In compagnia di Angelo Fongoli, proprietario dell’omonima Cantina Fongoli, parliamo di: 00:00 – Introduzione 01:30 – Saluti iniziali e breve introduzione storica su Montefalco 04:03 – La storia della famiglia Fongoli 07:46 – Una eredità teorica e il riacquisto dei terreni 08:58 – Cosa piace “mettere in bottiglia” dalla cantina: il concetto di “piccola artigianalità esclusiva” 13:38 – La adesione alla Biodinamica in vigna: un processo evolutivo basato su una specifica prassi scientifica 20:52...

In compagnia di Giacomo Baruffaldi, proprietario della Azienda Vitivinicola Castello di Stefanago, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:14 – Dove si trova il Castello di Stefanago e la manifestazione che vi si svolge (Natural Wine Oltrepò Pavese). 04:24 – Primi cenni sulla filosofia produttiva dell’organismo agricolo.  06:39 – Sui vigneti e sui vitigni a dimora: un patchwork di piccole unità produttive, ognuna dedicata ad un progetto produttivo diverso. 08:20 – L’approccio Bio nei confronti...