In compagnia di Monica Raspi e di suo figlio Cosimo Selvi, proprietari dell’Azienda Agricola Fattoria Pomona, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:04 – Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni. 03:23 – Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche.  07:40 – Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico. 10:39 – L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato. 15:24 – Ancora sull’approccio Bio: è lui l’untore delle malattie fitosanitarie delle viti? 18:55 – Il significato del concetto di “quotidianità” nel vino. 21:43 – Le difficoltà di reperire maestranze qualificate. 25:00 – Cosa “restituisce” alla terra l’approccio Bio (prassi agricole mesopotamiche e ebraiche bibliche). 30:05 – Il rapporto tra Natura, Scienza e Essere Umano dall’Illuminismo a Hegel, von Humboldt e Marx. 37:14 – I lavori in cantina 38:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIERO ROSSO 2022 46:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO 2021 55:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020 1:04:52 – Curiosità e domande conclusive Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=qcjpMQMCAUk&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.