In compagnia di Dominic Würth, proprietario con la moglie Leila della cantina Grawü, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:00 – Dove si trova la cantina. 01:37 – Caratteristiche della viticoltura di montagna. 02:42 – Il cambiamento climatico.  04:01 – Le rese per ettaro. 05:15 – Viticoltura sostenibile: cosa si intende per sostenibilità e il suo peso economico. 06:45 – Le tecniche di vigna adottate. 08:19 – L’utilizzo dei vitigni internazionali, proposti con una personalità diversa e unica. 12:37 – Le pratiche di cantina. 14:57 – I vini di Grawü: materia e leggerezza. Come si fa?  18:00 – Obiettivi a medio termine. 18:57 – Acquisire sicurezza anche nelle decisioni non razionali. Il paragone con la direzione d’orchestra e l’esempio di Karajan e del suo “L’estasi controllata” 25:54 – A proposito del prezzo dei vini e della necessità di farne comprendere agli acquirenti il motivo. 34:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Riesling 2019. 41:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti il vino Chourmo 2021. 51:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino GT Roots 2020. 01:06:48 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti. Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=wffNmgC-UrY Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.