主播/陈重穆，三联茶产品研发总监，已从事茶叶加工、研究十余年，《岁时茶山记》作者 嘉宾/徐千懿，安徽农业大学茶业系讲师，安徽省茶叶产业技术体系岗位专家，《岁时茶山记》共同作者 “茶话404”：因部分内容也许会在404的边缘而得名，期望通过真诚有趣、富有批判性的对谈为大家祛魅，分享与茶有关的知识、茶行业的内幕。 第三期节目，陈重穆与徐千懿站在文化史的角度，为大家讲述了如何品鉴“宜茶之水”。如果从喝茶的维度去讨论，古人大致会以“源泉，石流，清寒，甘香”四个要素来评价一款水的品质。 ▲钱榖《惠山煮泉图》局部 何谓“源泉，石流，清寒，甘香”？古人认为好的泡茶之水，需尽可能靠近源头、自山石缝隙中流出，且带有当地特色的“山林之气”。陈重穆说，他在武夷山的大安源就取到了类似的山泉水，用这种水泡出的岩茶岩韵十足，香气逼人。 ▲金廷标《品泉图》 那么，我们日常中的自来水有哪些讲究？雪水能用来泡茶吗？在山林中取水，又有哪些禁忌？希望本期内容可以为你解答泡茶时关于水的疑惑，也欢迎你在评论区和我们留言互动。 此外，《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架，欢迎各位爱茶的伙伴点击（https://j.youzan.com/PYizC1）跳转链接加购~ 【时间轴】 01:43 古人对于水的评价体系 17:40 温泉、雪水能泡茶吗? 22:42 “清寒”中的“清”更多指的是气质 25:10 一些特殊的水：金矿泉、朱砂水、龙潭水 31:08 关于取水的禁忌 “岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。 欢迎订阅我们的节目，及时追更。