久保田【新潟縣／長岡市】西元1830年創業
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朝日酒造於 1830 年創立久保田屋，近 200 年來一直孜孜不倦地釀造清酒。其所在新潟縣長岡市越地地區，稻田林地豐富，四季景色各異。
「久保田」於1985年以創立時的店名命名，並傾聽時代的變化和客戶的聲音，為清酒確立了一個新的方向，稱為「Tanrei Karakuchi」。
更以「釀酒始於稻米種植」為信念，實現“農釀酒一體化”，培育最適合釀酒的酒米，並進行栽培研究，實踐環保農業，追求理想的酒米。
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日本的季節分明，日本料理對於客人的精心款待，細膩講究的個性，以及對美的追求，充分的結合節氣、擺盤、裝飾、與配色，多采多姿的體現各種樣貌的日式美學。想當然爾，盛裝清酒的酒器當然也不在話下，不同的釀造方式、不同的品飲溫度，能對應不同口徑、容量、形狀、材質的酒器，透過品飲的過程，享受以不同酒器品酒的樂趣。
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Published 11/12/24
Published 11/12/24
有人說釀造清酒，就像是製作一件工藝品。所以日本酒對日本人來說是國寶吧！對百年酒造們來說，釀酒的歷史傳承不只是技術的延續，還有杜氏們(釀酒師傅)釀製經驗的把握，以及用養育之情、熱愛之心細細掌握製酒過程中的每一個步驟。我認為，日本酒是最適合搭餐的餐酒，，相較於其它的酒類，日本酒是唯一能夠讓食材的鮮味有更好的展現，也就是Umami可以透過清酒的搭配，更為凸顯。
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Published 11/05/24
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