Les thés du Pérou
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Description
Dans cet épisode, nous empruntons la ligne de chemin de fer qui traverse les vallées encaissées de la cordillère des Andes jusqu'au Machu Picchu, en pays inca. Vendues aux fleuristes pour être utilisées dans des bouquets, ce n’est plus le Pérou pour les feuilles de théier ! Leur savoir-faire s’est perdu depuis la réforme agraire du pays dans les années 70 mais, en Amazonie, les petits producteurs de Huayopata voient avec bonheur le thé reprendre des couleurs grâce à la visite de François-Xavier. Une poignée de fermiers y produit des thés de qualité, aussi verts, frais et boisés que la forêt amazonienne. Laissez-vous dépayser ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à préparer le thé selon la méthode traditionnelle chinoise du gong fu cha. Tea pet, bateau à thé, tasse à sentir, pots de réserve sont autant d’ustensiles utilisés pour réaliser ces infusions rapides et successives des feuilles de thé et en révéler...
Published 10/21/24
Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous emmène au Japon à la découverte des sencha, ces thés verts de « lumière » dont le nom signifie « thé infusé ». Très appréciés pour leurs notes végétales et iodées, ils révèlent chacun des particularités gustatives selon les choix de manufacture des...
Published 09/16/24
Published 09/16/24