Dagens gæst er Michael Allerup Nielsen. Michael er i dag enhedschef i køkkenet på Bispebjerg Hospital. Michael har mange faglige kasketter, og i dag vil vi prøve at komme lidt omkring noget af alt det, der fylder på Michaels tallerken.  Noget af det, jeg gerne vil tale med ham om, er hans syn på kompetenceudvikling, hvor han arbejder med at stå på skuldrene af de dygtigste håndværkere og udvikle maden til patienterne med hjælp fra andre fagligheder, såsom konditorer og kokke som Mette Blomsterberg og Adam Aamann.  Jeg glæder mig også til at høre, hvad klima, bæredygtighed og økologi betyder i hans arbejde, og hvilke dilemmaer han oplever i sin faglige hverdag.  Michaels CV er langt og bredt, og det er ikke kun fordi han er en voksen herre på 56 år – det er ganske enkelt imponerende, hvor Michael gør en forskel og bidrager med sin store faglighed.  Lidt af det, der står på hans CV, er: Næstformand og talsperson for bæredygtighed i Kost og Ernæringsforbundet Næstforperson for Økologisk Landsforening Prismodtager af Dansk Gastronomisk Akademis pris Medlem af Københavns Universitets Aftagerpanel for fødevarer, human ernæring og idræt Medlem af Advisory Board i “Stop Spild Af Mad” Danske Regioners repræsentant i Efteruddannelsesudvalget