Es gibt Lokale, da fühlt sich jeder Besuch ein wenig wie heimkommen an. Das MAST ist so eines für uns. Umso spannender war es, mit Matthias Pitra und Steve Breitzke über ihr Weinbistro zu sprechen – über dessen Gründung 2017, die Entstehung des Konzepts, die Challenges von damals und heute. Natürlich haben wir die beiden auch über ihre Vorgeschichten ausgefragt, vom tiefsten Oberösterreich bzw. Thüringen über diverse Stationen in der (Nacht- und Sterne-)Gastronomie bis zum ersten Aufeinandertreffen im Loft des Sofitel in Wien. Wir diskutieren mit ihnen über die Zusammenarbeit mit der Küche, darüber, wie sie ihre Weine für das MAST auswählen, wie sie sich die Arbeit aufteilen, weshalb Steve keine Beamtentermine wahrnehmen darf und noch so einiges mehr.