All episodes of Açık Mutfak

Episodes

Açık Mutfak'ta İrem Aksu ve Tan Morgül, İngiltere'nin ilk sıfır-atık mutfağı olma iddiasındaki SILO'nun şefi Douglas McMaster'a mikrofon uzattı.

Published 08/27/20

Gıda atık ve kaybı

Küresel ölçüde gıda atık ve kaybının ne anlama geldiğini ve neler yapılabileceğini konuşuyoruz: "Gezegen bir süper-market değilldir!"

Published 08/13/20

Cinecittà (II)

Roma’da yaşayan yazar, bağımsız gazeteci, gastronomi üzerine üreten Elvan Uysal Bottoni ile İtalyan sinemasından hareketle, yemek ve mutfak sahneleri üzerine sohbetimize kaldığımız yerden devam ediyoruz.

Published 07/30/20

Cinecittà

Disiplinlerarası Yemek Konuşmaları'nda bu akşam yazar Elvan Uysal'la konumuz Cinecittà!

Published 07/16/20

Yemek kitapları ve yayıncılığı

Yemek kitaplarında reçeteden fazlası var. Çoğu yemek kitabı yazıldıkları dönemin günlük hayat akışına, toplumların ve kentlerin tat hafızasına dair ipucu verir. Gezgin şair Archestratus’tan bugüne yemek kitapları ve yayıncılığını konuşuyoruz.

Published 07/02/20

Göç ve mutfak (II)

Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşmaya kaldığımız yerden devam ediyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.

Published 06/18/20

Göç ve mutfak

Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşuyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.

Published 06/04/20

Bahar bayramları ve sofraları

İrem Aksu ve Tan Morgül'ün hazırlayıp sunduğu programda bahar bayramları ve sofralarını konuşuyoruz.

Published 05/21/20

Gıdaya erişimde alternatif ağlar

Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına göz atıyoruz.

Published 05/07/20