Cosa possiamo imparare leggendo l’etichetta della bottiglia d’olio? Quali informazioni ci guidano nel fare una scelta? E, una volta a casa, come possiamo dare valore a questa scelta, e conservare l’olio al meglio? Paolo Vizzari conclude il viaggio nel mondo dell’olio d’oliva all’interno dei luoghi più familiari per il consumatore: il supermercato, e la dispensa. Tantissime indicazioni pratiche per scegliere con consapevolezza, e non far ossidare l’olio che abbiamo a casa. Con lui, Maurizio...

Qual è il lavoro dietro una bottiglia di olio? Quali sono le fasi più cruciali e quelle più delicate che portano l’olio sulle nostre tavole? Paolo Vizzari ci porta all’interno dei frantoi, dove arrivano le olive che vengono trasformate in olio extravergine di oliva. Insieme a lui, Maurizio Pescari, esperto di cultura dell’olio, con cui andremo a conoscere gli elementi che aiutano a valorizzare la qualità di quello che compriamo. In questa tappa, raccontiamo un altro ingrediente, dalla...

Nel nostro viaggio intorno all’olio extravergine di oliva, ci siamo chiesti: cosa dobbiamo guardare, e conoscere, per capire che olio stiamo comprando? In questo episodio parliamo di materia prima. Paolo Vizzari racconta il variegato mondo delle diverse varietà di olive, quelle che forniscono la base olfattiva e gustativa all’olio che consumiamo, e che in bottiglia può essere da sola o insieme ad altre, sotto forma di blend. Con lui, ascoltiamo la voce di Maurizio Pescari. Materia prima è...

Prima dell’olio extravergine di oliva, c’è la pianta da cui nasce: l’ulivo. Dove viene coltivata, in Italia, in Europa e anche fuori dal continente? Quanto è importante il territorio, e che influenza ha il cambiamento climatico? Paolo Vizzari ci porta in giro tra le colline del Mediterraneo alla scoperta dell’olio, per capire cosa scegliamo quando lo acquistiamo. Con lui, in ogni tappa di questo viaggio, Maurizio Pescari. Giornalista, docente, scrittore, tra i maggiori esperti italiani di...

Nelle nostre case c’è un prodotto quasi sempre presente, ma che spesso conosciamo poco: è l’olio extravergine di oliva, un alimento straordinario e ottimo per la salute. Come si valuta la sua qualità? Da dove nasce, come si  esprime, e in che modo viene preservata per arrivare ad arricchire i nostri piatti? “Al nocciolo” è un viaggio nel Mediterraneo guidato da Paolo Vizzari, accompagnato da esperti di olio e di altri prodotti alimentari. Con loro capiremo meglio cosa mangiamo, compriamo,...