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澳門學16號
澳門學16號
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為何換上一個看似沒有本地背景的特首？📣 訂閱連結
今集內容，Jasper 借用近年關於澳門菁英政治的學術研究，嘗試回答以上問題。
節目上部份，Jasper...
Published 11/02/24
怎樣才算正宗嚤囉雞飯？📣 訂閱連結
今集內容，Jasper 請來「嚤囉雞飯關注組」 組長Toni，一起聊聊這道澳門特色平民菜的歷史、變化與推廣。
節目上部份，Toni 分享自己如何自小學五年級和嚤囉雞結緣，至今吃上百間的經歷。數年前因不愛吃嚤囉雞的老婆的一夕話，如何激發Toni 認真分享與研究此菜的決心？
有人說一間道地的澳門茶記必須包括嚤囉雞飯，但該飯演變至今從配菜到飯本身，也已是變化多端（邪教臨立）。
依靠歷史資料與食譜，節目下部份Toni 嘗試還原嚤囉雞飯從源起到開枝散葉的過程，並仔細比較土生葡人和茶記版本的巨大差別。對此，Toni...
Published 10/12/24
Published 10/12/24
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