Episodes
Aujourd’hui, je vous propose de partir à la rencontre de Paul-Antoine, Clos Culombu
Bienvenue dans un nouvel épisode des Sourires du vin, une invitation à partager un moment privilégié au cœur des vendanges en Corse.
Nous sommes au 46ème jour de vendange. Ce matin-là, il est 6h30. La nuit enveloppe encore les vignes, mais derrière le Monte Grosso, un bleu profond commence à poindre. La montagne de granit, sombre et imposante, veille sur les rangs de vigne, tournée vers la mer.
À 6h45, les...
Published 11/08/24
Le Off Whisky Live 2024 a réservé un moment privilégié avec l'enregistrement d'un podcast en public autour du livre de Fred Révol " Whisky de montage, la terre, la graine le goût " aux éditions Terre vivante.Ce fut un moment hors du temps, un épisode mémorable qui célèbre non seulement la sortie d’un livre d’exception, mais aussi l’aboutissement d’un rêve partagé par une communauté de passionnés. Au micro Fredéric Revol mais aussi l'éditrice Julie Dubout et la photographe Céline Clanet. And...
Published 10/08/24
Aujourd'hui, c’est un délicieux accent français qui coule dans nos oreilles, accompagné dès le début par le rire chaleureux de Benedetta, amusée par le son du casque de monitoring. Benedetta Vitelli, cheffe sommelière à L'Arpège, travaille main dans la main avec le chef trois étoiles Alain Passard, et vous allez découvrir à quel point cette collaboration est unique et exceptionnelle.
Au programme, nous explorons les différentes ambiances qui rythment une journée à L'Arpège, l’idée que les...
Published 09/27/24
Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastiaen terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir.Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ",...
Published 07/26/24
Ici Porto-Vecchio,une ballade poétique dans les vignes avec Marc ImbertDomaine de Torraccia.Un vigneron et un domaine incontournable dans cette région de Corse.On peut sentir dans les mots de Marc tout l'amour
et la poésie qu'il apporte à la nature ou que la nature lui apporte allez savoir.Nous avons parlé du père et de sa vision de planter des cépages Corse des maladies de la vigne qui sont arrivées tard sur l'ile,de capacité de garde des vins Corsede soleil qui fait sa loi comme un colt,de...
Published 07/19/24
Direction le cap Corse avec Sébastien Luigi Domaine clos Nicrosi dans le village de Rogliano.Un épisode dans les vignes souvent soumises aux vents marinsSébastien à mon sens, a de grands talents qu'il ne dévoile pas facilement. Il conserve précieusement le savoir-faire des anciens et aime la tradition.pour autant il mène une réflexion engagée vers l'avenir, des décisions de restructuration sont imminentes Elles seront prises en consultation avec la famille. Nous voici dans un domaine a...
Published 07/12/24
Un épisode incontournable pour celles et ceux qui s'intéressent et veulent comprendre le et les mondes des vins Corse.Une pièce maîtresse du Puzzle.Je n'ai posé qu'une question M. Venturi !C'est à travers son parcours et son regard que nous pouvons mieux comprendre un historique de la Viticulture CorseCe Monsieur fringuant, à l'anecdotefacile, nous raconte date par date les événements marquants de l'épopée du vignoble Corse depuis les années 50.Nous avons évoqués dans cette épisode :-Les...
Published 07/05/24
Un fantastique luxe sobre au milieu des vignes,
voici dans quel décor
Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca nous reçoit.
Bienvenue dans une discussion enregistrée dans son restaurant 360 °
au cœur du domaine viticole.
Pruno, Figari, un domaine de 15 hectares de vignes.un vrai lieu d'inspiration, un lieu qui favorise les rencontresun lieu qui apaise le stress et laisse place à l'émotion.Jean Baptiste est un jeune Vigneron autodidacte depuis 2013.Ses plus grands talents:Savoir s'entourer et un...
Published 06/28/24
Aujourd'hui un épisode délicat,un échange sincère et inspirant avec Romain Aicardi qui utilise comme devise"Le plus facile c'est de faire bien"Romain est un jeune touche à tout capable de s'adapter au situations les plus inatentdus. Ce garçon nous explique commentne plus juger les vins,comment partir à la rencontre des vignerons lui permet d'apprendre,et de s'ouvrir. Si pour lui la Corse est bien la capitale du monde, il est tout même présent à Paris régulièrement et fait la cuisine de la...
Published 06/21/24
Bienvenu dans les sourires du vin corse épisode 2 saison 2 bienvenu dans une des pièces du puzzle de voix qui complèteLe paysage sonore du et des mondes du vin Corseoui une sorte de biblihotèque vocale du vignobleAujourd'hui un un épisode Toc de Mac,dans lequel on peut sentir à travers le charme de la voix d'éloise une bonne dose d'humilité. JJe pense qu'ici, nous sommes à l'aube d'un nouveau domaine pourtant historique." Eloise Bianchetti dis Quand ça vous tombe dessus, on devient...
Published 06/14/24
Les sourires du vin Corse:
1er épisode d'une série de 11
voici la deuxième saison des Sourires du vins Corse qui commence.
Au menu :
Aujourd'hui: Quentin Richarme : Domaine Pero Longo, AOP Sartène - le jeune lion de Roccapina, + La transmission père fils + Biodynamie + Passion d'une nature préservée.14/06: Eloise Bianchetti : Clos Capitoro, Femme d'action + Savoir faire d'oenologue + Patrimoine viticole historique. , 21/06: Romain Aicardi: Hôtel-Restaurant Sole E Monte, Sommelier + bras...
Published 06/07/24
Dans cette jeune Dénomination Géographique Complémentaire de Saumur, beaucoup s'organisent vers un haut niveau de viticulture, de vinification pour atteindre de superbes qualités.Aujourd'hui un plateau avec 3 invités qui représentent:
Guillaume Reynouard, Domaine Manoir de la Tête RougeAymeric Hilaire, Domaine MélaricPauline Mourrain, Domaine de l'Austral nous avons parlé de vins de terroirs, de micro climat, de goût des vinsd'altimétrie, de la fin du bassin parisien, de travailler avec du...
Published 05/17/24
ça fait longtemps que Quentin me parle de son Domaine avec Passion et depuis le début il éveille ma curiosité par son engagement , c'est vrai à chaque tournée Parisienne lors d'un rendez vous pour déguster les vins il me raconte avec ferveur les derniers choix, les grandes decisions c'est donc avec un immense plaisir que je le reçois à mon Micro pour les sourires du vin, nous avons parlé deconstruction du gout, de faire des vins à deux et du rôle de l'autrede comment la Biodynamie nous permet...
Published 05/03/24
Bienvenue Dans le Roussillon, dans la vallée de l'Agly à Cassagne, Domaine ModatLouis, ingénieur agronome, nous explique la prise en main et la conduite du Domaine Modat vers la Biodynamie ou comment s'est il débarrassé des produits oenologiques.Comment avec 300 mm d'eau il arrive à tirer le meilleur de la plante.il est accompagné par Marceau Bourdarias formateur et conseil, spécialiste de la taille et la conduite de la plante. au domaine c'est un époustouflant travail autour du vivant que...
Published 05/03/24
Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, Pascal Doquet fait des vins vivants sur des sols vivants. Engagement, convictions politiques et art, c'est la règle de 3 du vigneron champenois à l'origine de cuvées qui reflètent tant sa sensibilité que les sols de grands crus sur lesquels s'épanouissent ses parcelles. Interview au coin de la table de dégustation...
Anthocyanes (base 2018) : Champagne Rosé, 50% Chardonnay / 50% Pinot Noir
Arpège (base 2019) : Champagne 1er Cru Brut nature, blanc...
Published 02/28/24
Thibaut c'est le mec rêvé !Il est fait du sport, Il est intelligent, Il se met à ton niveau pour que tu comprennes quelques chose à ce qu'il dit,et surtout, c'est un des plus chaud-bouillant sur le sujet des sols actuellement.Son entreprise Celesta lab connait le succès avec une énorme croissance ces 10 dernières années,c'est vous dire le talent.Cette discussion aurait pu durer des heures tellement ce gars est passionnant.-----Hello, c'est Diolo au micro,ici c'est Yann Diologent Rue de la...
Published 02/09/24
Direct de millésime Bio 2024.Dans cet épisode nous rencontrons Jeanne Fabre qui préside la délégation millésime bio depuis 2020. Elle est d'abord issu de famille de Vigneron: La famille Fabre dans les Corbières. cependantElle a beaucoup voyagéelle est amoureuse d'art et par exemple et créatrice d'escape game.Autant vous dire que ça ne chôme pas.Elle développe le talent d'emmener du collectif autour d'elle. Tant dans les ressources humaines que dans les grands rassemblements comme Millésime...
Published 01/29/24
Aujourd'hui c'est un Audiolo ! Bravo félipé quel sens de la formule !
Dans cet épisode c'est bien Diolo c'est bien lui, C'est bien moi..
qui se fait cuisiner, qui se fait mijoter par Pierre-Alain.
Pierre Alain est une sorte d'ingénieur ouvert
qui coordonne La construcition d'Ariane 6.
Il fréquente les marcheurs assidûment et à cette grande qualité d'être curieux, gourmand et assoifé ...
de connaissances
Il fait du théatre en amateur , prends des cours de voix off
et il a l'ambition de...
Published 12/02/23
Aujourd'hui une région : la Champagne. Un collectif : Champagne de Vignerons.
Aussi divers que varié, le goût du champagne reflète la multiplicité de caractères des vignerons qui le font.
Au domaine Jacquinet Dumez, ajoutons à cette richesse une histoire sensible de transmission familialle. Au micro, je demande Aline, la mère, et Diane, la fille. De la fierté, de l'émotion, de l'éducation, de l'organisation dans la répartition des rôles, des approches différentes, du vocabulaire, de la...
Published 11/24/23
Aujourd'hui, un livre "Un Autre Vin" (Ed. Flammarion). L'auteur : Valentin Morel, vigneron dans le Jura, domaine Les Pieds sur Terre. Le sujet : cépages hybrides. Mais aussi traitement de la vigne (même dans le monde du vin nature).
Associations :
Francs de Pied
Vitis Batardus Liberata
Vigneron.es :
Geoffrey Estienne, Vin Nu
Lilian et Sophie Bauchet
Domaine Pierre Frick
Bénédicte et Stéphane Tissot
Pierre Sanchez, Duo Oenologies
Patrick Meyer
Textes :
Ignacio Ramonet, "Un...
Published 11/10/23
Reprendre, ne pas lâcher, ne pas abandonner, persévérer, aller de l'avant, voir loin, changer de cap, s'adapter, rebondir, changer d'avis, faire avec les équipes présentes, avoir une lecture de la situation, confronter nos espoirs à la réalité. Cette liste résume une mini-partie de la vie d'un entrepreneur ou d'un jeune vigneron.
Bienvenue au domaine d'Aubigny, épisode 2 avec Kwame.
Dans la vie du Diolo : il y a ce que mon ami Jordi appelle des Go Fast.
4h30 du matin : le réveil...
Published 10/06/23
Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris.
Vins :
Condrieu, François Dumas, 2018
Domaine Chanterêves, Tomoko Kuriyama & Guillaume Bott, Bourgogne
Agence Le Garde Vins, Romy Farges
Domaine Richard Leroy, Loire
Bourgogne Côte d'Or, François Mikulski
Lieux :
3 Pièces Cuisine, 101 rue...
Published 08/27/23
Dans cette épisode Corse :
Une belle discussion avec Eric Poli président de l'interprofession et
Romain son jeune fils de 24 ans, oenologue.
nous y apprenons pourquoi le canal du midi à été construit,
nous pouvons sentir à quel point
la force du collectif est importante.
nous y apprenons sur les chiffres et les différents marché à l'export,
on peut sentir l'influence et les rôles historique de chaque génération : le grand père, le père et le fils.
c'est
,,,,,,,,,,, à boire avec les...
Published 07/14/23