Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, Pascal Doquet fait des vins vivants sur des sols vivants. Engagement, convictions politiques et art, c'est la règle de 3 du vigneron champenois à l'origine de cuvées qui reflètent tant sa sensibilité que les sols de grands crus sur lesquels s'épanouissent ses parcelles. Interview au coin de la table de dégustation... Anthocyanes (base 2018) : Champagne Rosé, 50% Chardonnay / 50% Pinot Noir Arpège (base 2019) : Champagne 1er Cru Brut nature, blanc de blancs, 100% Chardonnay Diapason (base 2015) : Champagne Grand Cru, blanc de blancs, 100% Chardonnay. FNAB : Fédération Nationale d'Agriculture Biologique INAO : Institut national de l'origine et de la qualité