For et år siden dirrede alt på Gråbrødre Torv i København. Håndværkere, tjenere og kokke gik rundt mellem hinanden og færdiggjorde det, der skulle blive et af byens mest ventede restaurantåbninger det år. Manden i midten og i front for det hele hed Bo Bech og restauranten var Bobe. Få dage før åbningen besøgte Martin Kongstad Bo Bech og lavede et interview med ham, som aldrig nåede at blive udgivet. Indtil nu. I dette og næste afsnit af ‘Bearnaise er dyrenes konge’ tager Martin Kongstad os med helt ind til Bo Bech over to afsnit; i dagene før han åbner og et år efter, hvor meget har ændret sig. For det er ingen hemmelighed, at meget ændrede sig for Bo Bech, da han åbnede restauranten. Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.