京都は哲学の道の入り口にある一軒家のレストラン「monk」。今井義浩シェフの元から、コペンハーゲンにあるレストラン「noma」で活躍するシェフ芳賀龍さんをお迎えし、海外での活動を通じて日本人としてそして料理人としての、彼の想う先のカタチをCULTIVATEしていきます。 毎回セレクトされたワインを飲みながら台本なしのフリーセッションから紡がれるトークをお届けいたします。 ※ほぼノーカットのトークですので、一部事実と異なる場合があります。　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 ■Guest ｢noma｣Chef 芳賀 龍 https://www.instagram.com/ryohaga__/ 　　　　　　　　　　　■Place ｢UnJour｣ https://maps.app.goo.gl/JsvoSJyVrzKVoya1A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■Wine ｢UnJour｣ オーナー宮内亮太郎 https://www.instagram.com/meguro_unjour_food_wine/　　　　　　 ■毎月第1,3土曜日新着エピソード配信  Apple Podcast：https://podcasts.apple.com/us/podcast/episode02-1-noma-%E8%8A%B3%E8%B3%80%E9%BE%8D/id1724512699?i=1000644033712 and Spotify