Einst bekannt geworden als einer der frühen Akteure des Bamberger Bar-Wunders, macht Matthias Ingelmann sich 2017 auf in die große Bar-Metropole London. Abgesehen von einem längeren Paris-Aufenthalt, ist er London bislang treugeblieben. Nach Stationen im Untitled und dem 69 Colebrook Row ist er mittlerweile der firmenweite Bar Manager der Londoner Gastrofirma MJMK, zu der auch die Kol Mezcaleria gehört. Mit Gabriel und Nils spricht Matthias darüber, weshalb er seinerzeit Deutschland gen...

Keine Angst, es geht nicht zum siebenundzwanzigsten Mal um Old Fashioneds und Whiskey Sours. Auch nicht um den Manhattan, denn dem haben Nils und Gabriel schon letzten Herbst eine ganze, eigene Episode gewidmet. Um was sich unsere beiden Hosts diesmal aber sehr wohl kümmern: Um den Drink-Kosmos rund um amerikanischen Whiskey. Denn der hat mehr zu bieten. Warum etwa sieht ein American Whiskey Punch auf dem Papier aus wie ein verwässerter Bourbon Sour – während er in Wirklichkeit richtig geil...

Lang, lang ist’s her, dass sich Gabriel und Nils wieder melden. Nach ihrem eher unfreiwilligen Podcast-Sabbatical sind unsere beiden Hosts endlich wieder hinterm Mikro und widmen sich einem für viele von Euch wahrscheinlich überraschenden Thema: Vodka. Der klare, leichte Brand dient vielen Bartender:innen und Genießer:innenn als Feindbild. Doch weshalb eigentlich? Bei einem Clubland und ein paar Vodka Martinis arbeiten sich Gabriel und Nils durch das Wesen, die Historie und auch die...

Der Gimlet nimmt eine Sonderstellung im klassischen Cocktail-Universum ein. Praktisch alle großen Cocktailforscher:innen und Bar-Historiker:innen konnten oder wollten den Zweiteiler aus Gin und Lime Juice Cordial keiner gängigen Drink-Kategorie zuordnen. Der bekannte Cocktailexperte Gary »Gaz« Regan ordnete ihn 2003 den »Orphans« zu – also jenen Drink-»Waisenkindern«, die zu keiner Gattung zu rechnen sind. Gleichzeitig ist und war der Gimlet immer mehr oder weniger ein Drink, der speziell...

Gabriel und Nils leiten das Jahr mit einem echten Pfund ein: Zu Gast sind diesmal gleich zwei Personen, und was für welche: Alex Hauck und Stephan Berg. Die beiden ehemaligen Bartender gehörten Anfang des Jahrtausends zu den wichtigsten Protagonisten dessen, was wir heute Bar-Renaissance nennen. Vor allem aber haben sie mit ihrer 2006 gegründeten Marke »The Bitter Truth« ein Unternehmen gegründet, das heute (und schon lange) zu den weltweit renommiertesten Herstellern von Cocktailbitters...

It’s a Wrap: Zum letzten Mal für dieses Jahr schalten Gabriel und Nils das Mikro an – und das für Euch sogar pünktlich und direkt als Begleitung durch den heiligabendlichen Koch-Trubel. Einen Gast gibt es heute nicht, dafür plaudern und schlendern unsere zwei Hosts noch einmal ein wenig durchs ausklingende Jahr und sprechen über Themen, die im Mixology-Podcast 2023 wichtig waren und was sie sich für nächstes Jahr vornehmen. Und dann ist da noch die Sache mit dem Seelbach Cocktail. Außerdem...

Gebürtig im kleinen fränkischen Bad Staffelstein, gehört Sven Goller heute zu jenen Barleuten, die man kaum noch jemandem vorstellen muss: Goller war Mit-Initiator des einstigen Bamberger Bar-Wunders und hat die feste Etablierung echter Cocktailkultur in der Kleinstadt entschieden mitgeprägt. Er hat mit seinem »Das Schwarze Schaf« Preise gewonnen und Deutschland beim globalen Finale der Diageo World Class vertreten. Vom studentischen Bartender ist er zum Betreiber zweier Bars und einer...

Am Rathenauplatz in Köln befand sich lange Zeit eine der wichtigsten, einflussreichsten Bars im deutschsprachigen Raum: Das »Shepheard« prägte eine ganze Generation heute extrem renommierter Barleute und war eine Institution in der Stadt. Vor einem Jahr wurde da Shephears durch eine Fachjury anlässlich des Mixology-Jubiläums gar unter die Top 5 all jener relevanten Bars gewählt, die es heute nicht mehr gibt. Doch in gewisser Weise gibt es sie wieder. Oder: immer noch? Unter der Leitung von...

Nils und Gabriel tun es schon wieder: Diesmal ist kein wirklicher Gast im Studio dabei, dafür geht es um ein Thema, zu dem jede:r Bartender:in eine Meinung haben dürfte – und sollte: Es geht um den Manhattan Cocktail. Um es ganz einfach zu sagen: Der Manhattan ist der Manhattan ist der Manhattan. Der wichtigste gerührte Cocktail, der bedeutendste Drink mit Rye Whiskey und außerdem der allererste Cocktail mit Wermut, der jemals in einem Fachbuch beschrieben wurde. Und weil die letzte...

Trigger-Warnung: Diese Episode setzt sich u.a. mit sexistisch motivierter Übergriffigkeit gegenüber und Marginalisierung von Frauen auseinander. Wenn Du Dich mit diesem Thema aktuell nicht beschäftigen und lieber nichts darüber hören möchtest, höre diese Folge besser nicht. __ Geboren am Niederrhein, langjährig Gastronomin in Düsseldorf und inzwischen seit knapp fünf Jahren das Gesicht von Michter’s American Whiskey für den deutschsprachigen Raum: Sandra Winter ist tätig als »Regional...

Schon wieder eine Premiere für Gabriel und Nils: Erstmals begrüßen die beiden gleich zwei Gäste – und was für welche: Steffen Lohr und Bastian Heuser prägen die deutsche (und auch internationale) Barszene seit rund 20 Jahren. Einen Großteil dieser langen Zeit verbrachten sie zusammen: In den Nullerjahren führten sie die damals extrem einflussreiche »Biancalani Bar« in Frankfurt auf den Gipfel ihrer Bedeutung. In den paar Jahren, in denen sie getrennte Wege gingen, etablierte Steffen mehr oder...

In gewisser Weise war Susanne Baró Fernandez vor gut drei Jahren fast das »Gesicht der Pandemie« – positiv gesprochen: Die Betreiberin der Berliner Bar »Timber Doodle« war durch ihre ehrenamtliche, selbstlose Arbeit für zahllose Gastronom:innen eine unschätzbare Hilfe. Über mehr als ein Jahr setzte sie sich mit hunderten von Erlässen, Verfügungen, Gesetzestexten, Verordnungen und anderen Dingen auseinander und bereitete sie für Nicht-Juristen öffentlich auf. Im Podcast hält sie mit Gabriel...

Es wird Zeit für ein wenig Abstand. Unser Moderatoren-Duo braucht Urlaub und verabschiedet sich in die Sommerpause. Also eine richtige Sommerpause. Vorher blicken Gabriel und Nils noch einmal zurück auf das besherige Jahr im Mixology Podcast: Welche Themen, Thesen und Fragen aus den Folgen der ersten Jahreshälfte 2023 sind ihnen im Gedächtnis geblieben und haben sie beschäftigt? Welche Folge hatte den meisten Anklang beim Publikum? Und was wünscht sich das Publikum für die Zukunft? Nehmt Euch...

Heute treffen sich Gabriel und Nils erstmals sei einem Vierteljahr wieder nur zu zweit. Und sie nehmen eine Angelegenheit in den Fokus, die für viele Bartender:innen ein zweischneidiges Schwert darstellt: den Spritz und das Thema Terrassen-Drinks. So ganz und wirklich zu zweit sind die beiden aber nicht: Gemeinsam mit Zurufen von ein paar guten Freund:innen wildern sich unsere beiden Gastgeber durchs Terrassenterrain aus Spritz, Shandy, Radler und dem herrlichen, ewigen und doch viel zu...

Nach mehreren prägenden Jahren in Asien und Australien ist Arash Ghassemi inzwischen wieder zurück in Berlin, wo er schon auf prominente Stationen in der »Schwarzen Traube« und der »Green Door« sowie auf zwei Jahre im »Kink« zurückblicken kann. Seine zahlreichen unterschiedlichen Erfahrungen auch in der Küche haben seinen Blick auf das Wunschthema der eigenen Bar geschärft, aber auch transformiert. Mit der Party-Reihe »Confessionale« hat er ein spannendes Format etabliert, in Form von »Lobb«...

Behzad Karim Khani bringt etwas mit zu Gabriel und Nils. Um das zu erklären, müssen wir ausholen: Inzwischen ein über die Landesgrenzen hinaus bekannter und gefeierter Schriftsteller, war Behzad rund 20 Jahre lang als Gastronom in Berlin aktiv. Er zählte zu den Mitgründern des legendären Technoclubs »Bar 25« und führte bis Ende 2022 für mehr als zehn Jahre die »Lugosi Bar« in Kreuzberg. Knapp ein halbes Jahr nach der freiwilligen Schließung seiner Bar hält es gemeinsam mit unseren Gastgebern...

Das »Truth & Dare« in Wien ist die aktuelle »Bar des Jahres Österreich« und kein alltäglicher Ort: Gelegen im 1. Wiener Gemeindebezirk, befindet sich die Bar in einer Gegend, die nicht nur heutzutage für sehr typische American Bars bekannt ist, sondern einst zu den allerersten Ausgangspunkten der klassischen Barkultur in ganz Europa gehörte. Gemeinsam mit seinem Partner David Kranabitl geht Dominik Möller seit Anfang 2020 einen besonderen Weg im Wiener »Ersten«: Ihr Truth & Dare...

Philip Bischoff gehörte zu den ganz großen Gestaltern, als die deutsche Barszene sich neu erfand: Er war im »Biancalani« in Frankfurt tätig, gehörte zum Eröffnungsteam des »Le Lion« und machte sich danach besonders als langjähriger Bar Manager der legendären »Amano Bar« in Berlin einen Namen. Vor acht Jahren zog es den gebürtigen und eigentlich überzeugten Berliner dann ans andere Ende der Welt: Seit 2015 lebt und arbeitet Bischoff in Südostasien – zunächst einige Jahre in Singapur,...

We’re talking all things Daiquiri: Zum allerersten Mal nehmen sich Gabriel und Nils in dieser Folge einen Drink in all seinen Facetten vor. Und es ist nicht irgendein Drink: Der Daiquiri gehört zu den absoluten Säulenheiligen der Cocktailkultur, er ist ein »Bartenders Handshake«, er ist – wie Gabriel sagt – vielleicht sogar der König der geschüttelten Cocktails. Wer den Daiquiri beherrscht, der kann fast jeden Cocktail balancieren. Einst in Kuba ersonnen, ist er heute mehr denn je rund um den...

Gemeinsam mit seinen langjährigen Weggefährten Dominik Mohr und Felix Engels hat der Kölner Barbetreiber und Unternehmer Dominique Simon 2018 das »Bar Symposium Cologne« (BSC) ins Leben gerufen. Schon mit ihrem Debüt konnte sich die Veranstaltung in Köln als Bereicherung und fester Bestandteil des hiesigen Bar-Kalenders etablieren – allerdings kam schon nach der zweiten Auflage der Corona-Cut. In dieser Folge unseres Podcast gewährt Dominique im Gespräch mit Gabriel und Nils zahlreiche...

Jonathan Kesseler sorgt für eine Premiere im Mixology Podcast: Er ist bereits zum zweiten Mal zu Gast, sowas hat es noch nie gegeben. Dass er erneut zu Gabriel und Nils kommt, hat einen guten Grund. Bei seinem ersten Besuch vor einem halben Jahr war einfach zu wenig Zeit für alle Themen. Damals hat Jonathan tiefe Einblicke gegeben in seine Arbeit als Berater, in der er sich auf komplexe Weise dem Thema Personalentwicklung und Personalmanagement in der Gastronomie widmet. Heute wird es...

Dry January, go home: So zumindest sieht es unser Host-Duo beim Mixology Podcast. Nicht, weil Verzicht auf Alkohol falsch wäre, ganz im Gegenteil. Doch der Dry January ist ein Kind der modernen Performance-Gesellschaft, die für alles einen Hashtag baut, sich öffentlich darstellt und sogar aus der Abstinenz ein Achievement macht. Insbesondere wirkt ein solches Konzept lächerlich, weil es nur alten Wein in neuen Schläuchen präsentiert. Schließlich kennt man zahlreiche Varianten von Fasten und...

Nawid Samawat ist einer der klangvollsten Namen der deutschen Barszene – und das, obwohl er streng genommen seit über zehn Jahren kein Bartender mehr ist: Mit seinem Restaurant »Chicago Williams« jedoch hat er 2012 eins der ersten richtigen Barbecau-Restaurants im deutschsprachigen Raum eröffnet. In rasanter Geschwindigkeit etablierte sich das »Chicago« und entwickelte sich zu einem Treffpunkt für Bartender:innen. Heute ist es zahllosen Berliner:innen sowie vielen – auch internationalen –...

Christina Jagla ist promovierte Pharmazeutin und entstammt einer traditionsreichen Apothekerfamilie aus Wuppertal. 2016 gründete sie, zunächst gemeinsam mit ihrem Vater, die Spirituosenmarke »Dr. Jaglas« und brachte ihre ersten beiden, hocharomatischen Kräuterbitter auf den Markt. Heute zählt Dr. Jaglas zu den bekanntesten deutschen Kleinproduzenten besonderer Spirituosen, die Produkte werden in zahlreichen Ländern vermarktet. Aus einer guten Idee wurde mit viel Begeisterung und Engagement...