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Santiago Rosero
Disección de un plato
Partimos de un plato de comida para hablar de varios de los temas más relevantes de la vida en sociedad: historia, política, cultura, economía, género, salud, ecología.
En esta temporada, un viaje por algunos de los platos más emblemáticos de la cocina ecuatoriana.
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En este episodio nos adentramos en el plato más mitológico del repertorio ecuatoriano, el más cargado de símbolos y de leyendas, y con toda certeza el más importante
de la culinaria ritual.
BIBLIOGRAFÍA
La fanesca, antropología de la culinaria ritual ecuatoriana, Jorge Trujillo, 2017,...
Published 03/25/24
La sopa insigne de Manabí, la reina de las sopas de Ecuador, la sopa de los dioses. Sin caer en el chauvinismo y alejándome de grandilocuencias vanas, me atrevo a decir que, en este caso, el viche no está lejos de merecerlos todos estos elogiosos membretes.
BIBLIOGRAFÍA
Patrones de...
Published 02/27/24
Published 02/27/24
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